烤餅乾沒有油紙可以用什麼代替 烤餅乾直接放烤盤上嗎
烤餅乾看似很簡單,但是卻有很多注意事項,我們在麪包店看店員烤餅乾通常在烤盤上鋪了一張油紙,那麼我們自己在家沒有油紙的時候可以不鋪嗎。
烤餅乾沒有油紙可以用什麼代替
做餅乾沒有油紙可以使用鋁箔紙替代,也即是常説的錫紙。
錫紙,一種塗上或貼以像銀的膜狀金屬紙,多為銀白色,金屬成分其實是鋁,而非錫。墊在烤盤上,免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅乾的時候,通常會用到。
油紙是一種經過硅化處理的耐高温烘焙紙。烤餅乾的時候墊在烤盤上,防止餅乾粘連,少量溢出的油脂,粘在烤盤上也比較好清洗。
注意:不同於油紙,鋁箔紙是無法微波的,所以需要微波的場合下,就一定要使用油紙了。做餅乾還是需要油紙的,要不然會整的很髒。
烤餅乾直接放烤盤上嗎
不放紙會把烤盤弄得很髒,而且不容易清洗。
1、油紙
也稱烤盤紙、牛油紙。專門用於食品防粘的,具有耐高温、防水和防油等特點。可以根據需要剪裁大小,一般製作餅乾、麪包、蛋糕卷時常常用到,在製作某些蛋糕時也會剪裁成合適的大小用來圍邊。
2、錫紙
由鋁箔襯紙與鋁箔裱糊粘合而成的紙,防粘效果一般,比較適用於含油量比較大的餅乾。鋁箔紙除了可以防粘外,在烘烤某些麪包、餅乾或蛋糕時,也可以用來蓋在表面防止上色過重。
3、硅膠墊
一種可以反覆使用的防粘工具,採用了耐高温的硅膠材料,防粘效果非常好。無論是餅乾、麪包或者蛋糕都可以使用它來達到防粘的效果,製作糖份高、粘度大的餅乾用硅膠墊的效果最好。
如何自制油紙
用好一點的紙,塗上油,讓太陽照射10-15分鐘或用吹風機用熱風吹20分鐘。油紙是加工紙的一種,使用的是較韌的原紙,塗上桐油或其他乾性油製成,具有耐折及防水的性能。
在日常生活中,油紙還有不少的使用途徑,製作蛋糕卷時,油紙是必不可少的工具。一來可以墊在烤盤上,便於蛋糕脱模;二來油紙比較柔軟,在卷蛋糕的時候可以很輕鬆的配合擀麪杖將蛋糕捲起來。
因為鋁箔紙是無法微波的,所以需要使用微波製作一些食物的場合下,就一定要使用油紙,拿來墊底,吸油,墊在烤盤上,防粘同時也免去了清潔烤盤的麻煩,尤其是在烤小點心和餅乾的時候。
油紙可以防水防潮,用來包裹一些容易受潮的點心是不錯的選擇,有油紙的保護,可以延長食物的保存時間,保證點心的最好味道。
現在比較流行的還有吸油紙,在燉湯或者烤肉的時候,將吸油紙墊在裏面,吸收一下油分,可以有效的除膩。
油紙和錫紙的區別
1、導熱性不同:錫紙的導熱性很好,而油紙就比較耐高温;
2、用途不同:錫紙可以用來烘烤一些配方的肉類和蔬菜,而油紙可以用來製作蛋糕卷;
3、密封性不同:用錫紙包裹住食材,可以很好的鎖住水分,而油紙的鎖水功能不太好;
4、重複使用性不同:錫紙使用一次就丟掉了,而油紙一般可以重複使用2次到3次。
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