香菇的功效作用之健腦益智,增強免疫力
香菇是生活中比較常見的飲食物種,它裏面含有的營養價值非常不錯,它還有養生的功效作用,能起到抗癌、抗病毒、降低膽固醇等療效,接下來我們來看看它的其他內容吧。
養生功效
降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化
香菇中含有豐富的食物纖維,經常食用能降低血液中的膽同醇,防止動脈粥樣硬化,對防治腦溢血和糖尿病都是有益的。
抗癌
香菇屮含有一種“葡萄糖苷酶”,實踐證明,香菇防治癌症的範圍十分廣泛,包括白血病在內的多種惡性腫瘤。
抗病毒
因香菇中含有一種干擾素的誘導劑,能誘導體內干擾素的產生,干擾病毒蛋白質的合成,從而使人體產生免疫作用。
營養價值
100克香菇中含有:
選購與儲存
選購
香菇的品質要求:以菇香濃,菇肉厚實,菇面平滑,大小均勻,色黃褐或黑褐,菇面稍帶白霜,菇褶緊實細白,菇柄短而粗壯,乾燥,不黴,不碎的為優良品質。長得特別大的鮮香菇不要吃,因為它們多是用激素催肥的,大量食用可對機體造成不良影響。
儲存
陰涼乾燥處。
食用宜忌
宜
①香菇因營養豐富、肉質嫩滑、風味獨特,早被人們冠以“山珍”美譽,是烹製高檔菜餚的上乘材料。②適宜於菜花、豆腐、牛肉同食。忌
①香闢要多洗幾遍,以防有沙。煨時火不宜大。②香菇不宜與鵪鶉、驢肉等一起食用。飲食搭配
香菇炒雞蛋
主料:幹香菇10朵、雞蛋2個、杭椒4個、
輔料:花生油25克、食鹽2.5克、蒜5瓣、生抽5克、
做法:
1、雞蛋打散備用,香菇提前用温水泡至無硬芯發後切條2、杭椒洗淨切小段,大蒜剝好切片3、平底鍋內放適量的花生油,油熱後下雞蛋液快速滑散後盛出,再放一點點的花生油,放入蒜瓣爆香4、放切好的香菇條和杭椒,加入一大勺的白開水,中小火翻炒至香菇熟透5、調入半勺鹽和一勺生抽,翻炒均勻,放入炒好的雞蛋,小火翻炒1分鐘至雞蛋入味即可關火、盛出
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