黃酒和料酒有什麼區別?黃酒可以代替料酒嗎?
黃酒是中國的傳統酒之一,由於黃酒和料酒的顏色非常相似,而且黃酒的味道也是十分香醇,黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥羶、解油膩,這不是料酒的功能嗎?黃酒和料酒有什麼區別?黃酒可以代替料酒嗎?
黃酒和料酒有什麼區別
原料不同
黃酒:黃酒是以糯米、小米、高粱等為主要原料經過浸泡、蒸煮、發酵而釀成。料酒:料酒是以30~50%的黃酒為原料,再添加一些其他的香料和調味料製作而成。
用途不同
黃酒:黃酒是一種飲料酒,也是一種保健酒,主要是用來飲用,很少用作調味。料酒:料酒主要是當做調味品,常用作給魚、蝦、肉、蟹等葷菜的烹調。
功效不同
黃酒:黃酒飲用可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,活血祛寒,通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒;同時黃酒還可作為藥引子食用。
黃酒可以代替料酒嗎
料酒
料酒主要功能在於去腥、增鮮,適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調。
黃酒
是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右,酒味醇和,並含有豐富的氨基酸和維生素,常用做温飲,可幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏,活血祛寒,通經活絡,能有效抵禦寒冷刺激,預防感冒。
料酒可以用黃酒代替嗎
黃酒不可以代替料酒。料酒與黃酒的最大區別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種,適合在做菜的時候使用,黃酒中含有一定的酒精,用來代替料酒也可以起到去腥之效,但黃酒中調味料沒有多少,調味使用時味道不怎麼好,不建議代替使用。
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