水晶蒸餃怎麼做 水晶蒸餃怎麼吃好吃
水晶蒸餃是我們平常經常吃到的,水晶蒸餃的皮很薄,裏面的肉嫩多汁,真的很好吃,那麼水晶蒸餃怎麼做呢,下面一起來看看吧。
水晶蒸餃怎麼做
原料:小麥麪粉600克,豬肉皮800克,大葱10克,鹽6克,味精5克,醬油10克,料酒10克,花椒粉2克,八角1克,陳皮1克,辣椒(紅、尖)1克,丁香1克,香油25克
1、將豬皮刮淨油泥,肥膘洗淨;葱去皮,洗淨,切成末,備用。
2、將豬皮放入鍋中,加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香,用慢火煮熟後撈出,切成細丁,放入盆中,加入葱末、麻油、醬油、精鹽、味精攪拌均勻,即成餡料。
3、將麪粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,製成約50克3個劑子,將劑子按扁,擀成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
4、將蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。
水晶蒸餃怎麼吃好吃
水晶蒸餃皮白如雪,薄如紙,半透明,內隱約可見,吃起來爽滑清鮮,美味誘人,可以根據自己的口味來,可以沾醋吃,也可以沾辣椒吃。
水晶蒸餃怎麼和麪
1、澄面和玉米澱粉混合均勻,然後慢慢倒入適量的開水,邊倒邊攪拌,攪成沒有乾粉的面絮,晾涼至不燙手的狀態,將其和成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜醒面。
2、醒面的時間我們來調餡,韭菜摘洗乾淨切碎,放到一個盆子裏,先加上適量的香油攪拌均勻,鎖住水分,防止韭菜出水;然後雞蛋敲入碗中打散,熱鍋熱油倒入雞蛋液炒熟炒散,炒熟的雞蛋晾涼之後加入到韭菜中,加入適量的蝦皮,最後放食鹽順着一個方向攪拌均勻就可以了。
3、醒好的麪糰搓成長條,切成大小均勻的面劑,按扁,然後擀成圓形面片,放入適量的餡料,包成餃子的形狀,依次全部包好。
4、包好的水晶餃子開水上鍋蒸,蒸8-15分鐘即可關火出鍋。
水晶蒸餃和麪的技巧
普通的餃子是用普通的麪粉加涼水和麪。但是製作水晶蒸餃就不能用普通的麪粉了,而且也不能用涼水。要想製作出晶瑩剔透的外皮,麪粉的選擇和和麪的方式方法都非常的重要。
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