茄子太吸油怎麼辦?茄子怎麼做不吸油?
做飯的朋友們應該都有體會,茄子簡直就像油老虎一樣,有多少油吸多少油,今天本站小編就要為大家介紹一下,茄子太吸油怎麼辦?茄子怎麼做不吸油?
為什麼茄子吸油這是因為茄子的果肉是鬆軟的,且含有較多的水分,在以油為介質的烹調方式下,其中的水分隨油脂温度升高而快速蒸發,導致細胞破裂,油脂進入茄子。
茄子怎麼做不吸油方法1:茄子切塊兒後,撒鹽,殺水,然後把水分擠出去再做菜。這樣茄子很容易軟,也不會吸走很多油了,就是做菜的時候得注意,少放或者別再放鹽啦。
方法2:這跟上面撒鹽的原理差不多,讓茄子的水分先蒸發出去,變軟之後再做。一般1盤茄子,用高火打2-3分鐘就差不多了,大家可以根據自家微波爐的火力大小,自行調整哈。
和這個做法類似的還有幹炒法,就是在炒茄子之前先不放油,幹炒出茄子的水分,然後盛出,按正常程序繼續做。
茄子的挑選嫩茄子,顏色發烏,重量比較輕,花萼下部(屁股處)有一片綠白色的皮;比較老的茄子顏色光亮,皮厚而緊,重量大;另外,長條茄子,細一點的,也比太粗的好吃。
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