剁椒醬用什麼辣椒好 剁椒醬的製作方法及配料
想自己做些剁椒醬來下飯吃的,可是看了半天也不知道用什麼樣的辣椒好,這個剁椒醬用什麼做會好吃一些?剁椒醬的該怎麼製作才好?
剁椒醬用什麼辣椒好
準備適量的紅椒,做剁椒用什麼辣椒好,推薦二荊條、小米椒、朝天椒都可以,挑選已熟、變紅、質地堅硬的辣椒。
剁椒醬的製作方法及配料
五斤青辣椒,五斤紅辣椒各,一百克蒜,一百克姜,八百克食用鹽,五十克白砂糖,五十毫升高度白酒。
具體步驟:
第一步,將買回來的青辣椒和紅辣椒用清水清洗乾淨後,控幹水分,再掉辣椒蒂放在一旁備用。
第二步,將準備好的蒜,姜清洗乾淨後,蒜切成蒜末,姜切成蒜末,放在一旁備用。
第三步,將控幹水分了的青辣椒,紅辣椒放到案板上,用刀先將其切成小段,再剁碎。
第四步,取出一個乾淨並且沒有水分的盆,將剁好的辣椒放入盆中,再將切好的蒜末,薑末放入盆中,緊接着放入八百克食用鹽,五十毫升的白酒及五十克的白砂糖,將其充分的攪拌均勻。
第五步,提前準備一個玻璃罐子,將其清洗乾淨後,完全晾乾罐子裏邊的水分,再將攪拌均勻的剁椒醬倒入到玻璃罐子,緊接着在最上面撒上一層薄薄的食用鹽,再淋上少許的白酒,蓋上蓋子,放到陰涼處靜置一個星期,即可食用。
剁椒醬是辣的嗎
因為辣椒的辣度不同,所做出來的剁辣椒辣味也不同,但是味道都很鮮美。提起剁辣椒,多數人第一反應就是湖南名菜剁椒魚頭。其實剁辣椒除了可以用來搭配食物,還可以直接用來拌飯食用。辣椒拌飯,白米飯都可以多吃兩碗!除了在外面買剁辣椒,其實剁辣椒製作工序也不復雜,我們也可以自己在家裏做剁辣椒。從選擇辣椒開始,自己親手一步一步操作,除了能品嚐到好吃的剁辣椒,還能體會到做剁辣椒的樂趣
剁椒醬有保質期嗎
一般我們購買的剁椒醬上面都有保質期,沒開封的話在保質期期內如果保存良好的話,都可以食用。如果我們開封了話,最好在保質期前就把剁椒醬吃完,最好在1個月之內食用完。
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