大豆油過期了還能吃嗎?大豆油過期了怎麼處理?
大豆油作為食用油的一種,也有一定的保質期限,放久了也會發生變質。那麼,大豆油放久了會怎麼樣呢?大豆油過期了還能吃嗎?吃了過期的大豆油會有哪些危害呢?
大豆油放久了會怎麼樣食用油久置,特別是殘餘的粗製油,含有較多的植物殘渣,可出現油脂的酸敗現象。食油中含有一種亞油酸成分,容易與空氣中的氧發生化學反應,這種現象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反應,可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產物,哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結果。油脂酸敗後,加熱時煙大、嗆人,其中含分解物環氧丙醛等,食用後易中毒。
大豆油過期了還能吃嗎
專家提醒説,食用油與其它食品一樣,也有保質期,而食用了過期的食用油會對人體產生危害。
從外觀看,優質油顏色適中,味道清淡柔和,這是通過精心選料、合理加工而成的。相反,油品顏色深並不代表油濃,而是精煉程度低、雜質多的緣故。選購油脂還應注
意其生產日期和保質期。一些瓶裝食用油沒有標明保質期,但這並不表示食用油可以無限期存放。醫生提醒説,食用了過期的食用油,會對人體特別是腸胃產生嚴重危害。
過期大豆油的危害
1、變質油脂產生的過氧化物等有毒物質使血紅蛋白2價鐵轉變為血紅蛋白3價鐵,其毒性作用使血紅蛋白失去攜氧功能,造成機體缺氧,而出現黏膜、皮膚紫紺。2、對胃腸道的直接刺激作用。即進食後,相繼出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。3、酸敗物質的氧化物對機體酶系中的琥珀酸氧化酶、細胞色素氧化酶等重要酶繫有直接破壞作用,干擾細胞內的三羧循環、氧化磷酸化,使細胞內能量代謝發生障礙,產生細胞內窒息,使患者出現急性呼吸、循環功能衰竭現象。購買建議
如果大豆油已經過期了,就不要再心疼那點油了,趕緊扔掉萬事大吉,因為過期油吃後就會導致人們出現食物中毒的情況。而且平時購買食用油的時候,不要一次性購買的太多,如果不經常在家中做飯,可以購買小桶油比較好,這樣可以避免浪費。而且要看清楚生產日期和保質期,最佳的食用期限內吃完。
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