餃子為什麼要加涼水 這是科學做法
煮餃子加涼水這個事情,是很多人家裏都知道的常識。但是具體為什麼要這麼做其實很多人都不懂,下面介紹餃子為什麼要加涼水 這是科學做法。
餃子為什麼要加涼水
簡單説就是減少水温,已經翻滾的水温度高,會將餃子皮煮爛,但裏面不一定熟,加冷水是減少水温最快速有效的辦法。
煮餃子方法
很多家庭都喜歡自己動手包餃子吃,想要煮出完整不破的餃子,前提是大家在包的過程中不能讓餃子皮破碎,因此在和麪的時候,可以在麪粉中加入適量雞蛋清(每500麪粉加一份雞蛋清),這樣不但能增加餃子皮的蛋白質含量,還能容易將皮捏合。等到水滾下餃子時,蛋清餃子皮已經變得結實,不會出現餃 子粘連在一起扯破皮的情況。
餃子小知識
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,吃餃子也是中國人在春節時特有的民俗傳統。因為取“更歲交子”之意,所以深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種必不可少的佳餚。在中國許多地區民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。除了北方將餃子作為節日美食外,南方人也在一定的場合中食用餃子。餃子起源於張仲景的時代,“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食,否則,上蒼會在陰陽界中除去你的名字,死後會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,我國祖先對此是多麼的重視啊!無論怎樣,為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”。遠方的人們都會跋山涉水回鄉和家人過冬節吃餃子,以示有個圓滿的歸宿。
餃子怎麼保存
餃子一般要先凍住,然後才能放在一起,不然都會粘住的。我的做法是,在超市買的速凍餃子盒不丟掉,自己包完餃子後放在盒子裏凍。放保鮮室,第二天早上煮不會破。
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