餃子皮加雞蛋有什麼用 餃子皮醒面時間越長越好嗎
餃子皮在家是可以自己做的,自己做的餃子皮味道也是很好的,那麼餃子皮加雞蛋有什麼用呢,餃子皮醒面時間越長越好嗎,下面一起來看看吧。
餃子皮加雞蛋有什麼用
1、讓餃子皮更筋道
製作餃子皮在和麪的時候加入雞蛋清,可以讓麪糰更筋道,可以使皮擀得較薄,表面光滑,而且餃子煮時不易破皮,煮出來的餃子湯較清,餃子的口感更好。
2、讓餃子更營養
雞蛋中的蛋白質含量豐富,在餃子皮中加入雞蛋,包出來的餃子更加營養好吃,有助於兒童成長髮育、提高機體免疫力。
餃子皮醒面時間越長越好嗎
不是,半小時即可。 做餃子皮的時候需要醒面,因為經過醒面的餃子皮會更軟,更有彈性,不醒面則會導致做出來的餃子皮缺乏彈性。但是一般做餃子皮的醒面時間為半小時左右,時間長了麪糰會變幹,而且也耽誤包餃子的時間。
餃子皮太厚煮不熟怎麼辦1、改煮為蒸
餃子如果因為皮厚煮不熟,為了避免煮久了表皮破裂,可以將餃子撈出,放入蒸鍋中蒸熟。
2、加冷水繼續煮
如果餃子皮厚比較難煮熟,可以在鍋中的水燒開了之後,加入一碗冷水,蓋上鍋蓋繼續煮,再次煮開之後再加冷水,直到加了三次冷水煮開之後,餃子的皮和餡基本上也就煮熟了,還能夠避免在高温下煮久了把皮煮破。
餃子夾生怎麼處理
1、餃子夾生,可以冷水下鍋,重新煮一遍。
2、如果擔心重新煮一遍會將餃子皮煮破,可以將餃子上鍋蒸熟。
3、夾生的餃子也可以放在平底鍋中,加入油煎一會,煎好後放入少量水,蓋上鍋蓋燜一會,不僅能夠將餃子悶熟,吃起來也更香。
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