菠蘿怎麼削皮切果肉
菠蘿是我們最常吃的水果之一,可以削皮後直接吃,也可以用來榨汁喝,當然還有很多吃法,不過最基本的你要學會菠蘿如何削皮,並且能將菠蘿果肉切好而且還切的好看,下面小編一次性教給你吧!
削菠蘿基本功
削菠蘿皮時,一手拿刀、一手握住尾部菠蘿葉柄處較好施力,因此削皮前須先將尾部的菠蘿葉尖鋭處削除,以免割傷手。手持菠蘿,讓葉片朝下,用刀子將突起尖鋭處削除。
削菠蘿皮的3種方法
1.留尾條狀削皮法:
手持菠蘿尾部葉柄,菠蘿頭朝下,用刀由上往下直接削出長條狀菠蘿皮,再將菠蘿頭部切除,僅留尾部葉柄與果肉。
2.留尾環狀削皮法:
菠蘿頭部先切除,手持尾部葉柄,持刀由內往外推、以繞圈環狀法切皮。接近尾部的菠蘿皮若以環狀法削皮易削到手,因此這裏同樣採「條狀削皮法」,菠蘿頭朝下,用刀由上往下削皮。
3.去頭去尾條狀削皮法:
菠蘿尾部葉片與頭部均先切除,將菠蘿立於砧板上,用刀由上往下直接削出長條狀菠蘿皮。
小叮嚀:
一、削皮用的刀子洗淨後要完全擦乾,不可讓水分殘留在刀面,因為菠蘿接觸到水會產生酵素,吃進口中與唾液接觸後會產生化學變化而使嘴皮易破。
二、削皮時可削得深一些,連接果皮約0.5公分厚度的果肉也可一起切除,這樣才能完全將菠蘿皮切除乾淨。
菠蘿切果肉有這3種切法
以下2種切法,若削皮時選擇留尾的方式,切果肉時便可一手持菠蘿尾部葉柄、一手拿刀。若削皮時選擇切除尾部,切果肉時便需將菠蘿放在砧板上再下刀。
不帶芯切法:直接在菠蘿頭部下刀,下刀處為菠蘿芯四邊各切一刀到葉柄部,垂直下刀切下不帶芯的菠蘿肉,再於菠蘿葉柄端前直接切斷。
帶芯切法:直接在菠蘿頭部下刀,下刀處為菠蘿芯中央直接切到葉柄部,共切四刀呈八等分,再於菠蘿葉柄端前直接切斷,就會切出八條連心帶肉的菠蘿。
黑籽切除法:菠蘿果肉接近果皮處會有部分黑籽,帶有黑籽的果肉入口嚼時候易有果渣,所以果肉切塊前可先順着果肉表面的菱格紋以V字切法切下黑籽處。
菠蘿怎麼吃最美味
菠蘿頭較甜:
靠近菠蘿頭位置的果肉滋味較甜,相較之下接近尾端葉柄處的果肉甜度較低。
口感大不同:
大多數人以為菠蘿芯不能食用,其實菠蘿芯是可以吃的。菠蘿芯相較於菠蘿果肉來説,果汁較少、甜味較低,口感也較硬脆,切果肉時保留菠蘿芯,就可吃到軟、硬兩種口感。
配蘸醬變化多:
菠蘿除了可直接吃果肉,還有多種吃法,可直接將鹽抹於果肉上,或是以果肉蘸梅子粉也很美味。另外將醬油膏與糖粉以10:1比例做成蘸醬,搭配菠蘿果肉享用,為農家創意吃法。
菠蘿尾打汁不浪費:
靠近菠蘿尾部位置的果肉甜度較低,適合用來製成菠蘿汁,添加蘋果丁一起打製口感較順,菠蘿肉、水、蘋果丁、蜂蜜以1:2:1:0.1比例調製,倒入果汁機高速拌打均勻即可。
菠蘿保存小祕訣
一、避免日照曝曬
菠蘿屬於後熟性水果,放在日光下久照易加速催熟,所以只要將菠蘿靜置室內陰涼處即可。
二、食用前再削皮
買回家的菠蘿如果沒有要立刻享用,不要先削皮,食用前再將果皮削除,較易保存水分與果香。
三、擺在蘋果旁加速催熟
果皮為橘黃色的菠蘿可存放約7天,青綠色果皮的菠蘿可存放約10天。若想讓菠蘿加速催熟,可將菠蘿與新鮮蘋果放在一起,能使菠蘿更易熟透。達人提醒,外皮呈橘黃色且流湯的菠蘿大多已熟可食用,若削皮後果肉聞起來有發酵的酸味,且果肉有局部發黑的現象,表示已熟透過爛,不建議食用。
菠蘿除臭妙用多
一、除新木櫃異味
新購入的木質傢俱櫃常會有股味道,可將果皮呈青綠色、約三分熟的菠蘿擺放進去約2∼3天,可適度消除異味。
二、除新屋油漆味
剛粉刷過的新屋會有股油漆味,可將約三分熟的菠蘿擺放在地板角落或是室內窗台,約2∼3天即可去除味道。
三、除車內異味
車內出現異味時,可將果皮呈橘黃色、約八分熟的菠蘿擺放在車內座椅上,緊閉車門、車窗,12∼24小時後,車內便會飄散淡淡菠蘿香。
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