乾貝用熱水泡還是冷水泡 乾貝要泡發多久
乾貝聽名字也知道它是屬於乾貨的一種 ,在吃之前肯定是要用水泡下才行的,這個泡乾貝是用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好?乾貝一般要泡發多長時間?
乾貝用熱水泡還是冷水泡
1、先用冷水將乾貝浸泡約2小時,剔去外層邊緣筋膜,再用清水沖洗乾淨。
2、將乾貝放入小碗中調入適量的紹酒,以便除去腥味,增加清甜口感,接着將乾貝放入蒸鍋中,用中火蒸制約1小時,待可用手輕易拆散即可,最後將乾貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡乾貝的料酒中飽含了乾貝的精華,所以烹調時千萬不可丟棄,一同隨乾貝放入菜中提香提鮮。
乾貝要泡發多久
乾貝應用温水泡發。 乾貝在烹調入菜前,應提前用少量温熱水浸泡,待泡到手指輕捏即開時,就表示發好了,可以與原湯一起入菜。
乾貝的家常做法
乾貝冬瓜湯
做法:
1、將冬瓜削皮,去籽,切片
2、乾貝用調料料酒1/2湯匙,清水4湯匙浸泡4小時後撈出3、將乾貝、薑片、熱水加入容器,加蓋加熱至沸後1分鐘,再加入冬瓜、鹽,加蓋加熱15分鐘乾貝花蟹粥
做法:
1、乾貝洗淨後用温水泡軟
2、大米淘洗乾淨後與乾貝一起放入電飯鍋中,插上電源,蓋上蓋,按下開關鍵3、鍋裏的粥煮至9成熟時,開蓋放入海鮮,並加鹽調味,拔下電源,利用鍋裏的餘熱讓蝦熟透4、裝碗時撒上香菜和少量的鹽即可出鍋
乾貝豆腐湯
做法:
1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟
2、豆腐切成塊狀薄片,葱切成小段,姜切成絲備用3、湯鍋中放入清水,大火燒開,撒入葱薑絲
4、然後放入豆腐,泡好的乾貝(泡乾貝的水也一起倒入鍋中),可以再加幾朵蘑菇味道更鮮美5、大火燒開後改中火繼續煮15分鐘,用鹽調味
紅燒乾貝
做法:
1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟
2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大葱、大蒜、生薑去皮,洗淨,均切成碎末3、炒鍋燒熱,放入油燒至八成熱,(也可以放點五花肉煸香)把淨乾貝肉投入油中,滑動一下倒出4、再倒入少量的油至鍋內,燒熱時,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味,加味精,翻炒均勻,倒入雞湯或清水,放入貝肉,湯燒開後,放入竹筍、蘑菇和青豆,炒勻,加入料酒、醬油、白糖,加入精鹽,用水澱粉勾芡,即可
乾貝可以直接吃嗎
乾貝是扇貝的製成品,乾貝生吃有可能會感染寄生蟲,寄生蟲卵,有的抵抗力很強,所以説乾貝的營養價值雖然非常高,那絕對不能生吃的,可以泡發後燉湯吃。
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