什麼是野菜呢 野菜有什麼營養價值呢
不知道大家在生活中都聽説過野菜或者吃過野菜嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟什麼是野菜呢,以及野菜有什麼營養價值呢,跟着小編我們一起來學習吧。
什麼是野菜呢
野菜是指可以作蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱,廣義上也包括野生食用菌。我國是野生蔬菜利用歷史最悠久的地區之一,野菜資源豐富、分佈廣泛、文化底藴深厚。 我國作為野菜食用的植物很多。野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農殘、營養價值高、藥食同源等特點,它們不僅孕育了栽培蔬菜,還具有栽培蔬菜無可比擬的營養價值、藥用功效和保健功能等多功能性。
野菜有什麼營養價值呢
野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素,其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克,野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜,氨基酸組成比較平衡,其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。
野菜的種類有什麼呢
1、馬蘭頭
一般來説,大家常説的野菜就是指它。每到了春天,在山上就會有不少野生的馬蘭頭出現,不少大爺大媽都會去山上採摘,因為它不但味道很好,方便易食,只需要用開水燙一下再涼拌或是炒一下就能夠食用,而且它還有着清熱解毒的功效。
2、馬齒莧
這種野菜在鄉下出現的比較多,多生長在田園裏或者是田埂邊。它也很容易使用,既可以涼拌,又可以熗炒。它同樣具有很多保健的作用,比如消腫、消炎等等。
3、薺菜
性味甘、平。具有清熱解毒.止血,降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿蔔素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素C等。對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療的效。
野菜的主要分區域是哪裏呢
我國野菜分佈廣泛、藴藏量大,從東北、西北、華北到西南雲貴高原、長江中下游直至華南均有野生蔬菜的分佈。例如,野黃花菜廣泛分佈於東北、華北及內蒙古,在林區、草原上還遍佈沙蔘;東北、華北、西北地區林下常見莢果蕨、楤木;蕨菜、微菜、升麻更是全國性分佈的種類。據不完全統計,全國性分佈的常見野菜有200種以上,總的趨勢是南多北少,與植物資源的豐富程度相一致。
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