臘肉淋雨了怎麼辦?臘肉淋雨了怎麼處理?
晾曬臘味食物的時候,最怕遇到下雨下雪的天氣,天氣不好會導致臘味的晾曬時間變長,也會導致食物的變質變壞。不少人困惑,臘肉淋雨了怎麼處理?關於,臘肉淋雨了怎麼辦?臘肉淋雨了怎麼處理?本站小編來為您一一解答!
臘肉淋雨了怎麼辦
臘肉淋雨需要趕快弄乾臘肉,可以選擇高温烘乾,然後在天氣好的時候,再次進行晾曬,只要把水分晾曬乾,是不會導致臘肉變壞和變質的。
臘肉淋雨了可以採取“急救”方法將水分弄乾:
1、晾掛在家裏的通風處自然風乾;
2、將臘肉用支架撐起掛好,用電風扇吹(吹風機也可以,就是要麻煩一些);
3、有條件的可以用火烤。
以上方法基本可以解決,待天氣晴朗時,再用太陽曬幾天或直到曬乾為止。若是因淋雨使臘肉的味料被沖掉了,這也好辦,可以把肉曬到半乾時,抹一層甜麪醬後繼續曬至乾硬,這樣就成了風味獨特的醬香肉了。吃的時候,用淘米水泡15-20分鐘,並將表面的醬洗乾淨,放蒸鍋裏大火蒸5分鐘,轉中火蒸5分鐘,再轉小火蒸20-30分鐘(根據肉塊的大小調整時間),取出涼一會兒(不燙手為宜)切成片直接吃,肉味濃香誘人。
臘肉該怎麼正確的儲藏1.泡:收回來的臘味,用清水浸泡2-3個鐘頭(清水混濁後要再換水),用軟毛刷將臘味表層晾曬在外的積垢輕輕刷掉;
2.蒸:大鍋注入足量清水,丟幾片生薑片進去,將浸泡後的臘味放入鍋中,隔水蒸熟;
3.晾:將蒸制好的臘味取出,攤涼;
4.密封貯藏:將徹底攤涼後的臘味,根據每頓所需分份,每份單獨用保鮮袋密封,放入冰箱冷凍櫃貯藏,需要時按份取食即可。貯藏的臘味細水長流慢慢吃,足夠撐到來年的臘味季。
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