臘鴨要蒸多久?臘鴨要蒸長時間能熟?
臘鴨,是我們生活中比較常見的食物!經過醃製、晾曬的鴨肉,會非常的好吃,不會油膩,還非常的開胃。不少人困惑,臘鴨要蒸長時間能熟呢?關於,臘鴨要蒸多久?臘鴨要蒸長時間能熟?本站小編來我為您一一解答!
臘鴨要蒸多久
至於臘鴨要蒸多久能熟,這個因肉而異,一般要看臘鴨的厚度與做法,一般臘鴨中的肥肉變成透明就可以了。
臘鴨要蒸長時間能熟
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前,一定要先用温水洗淨,以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會,可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘鴨變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
清蒸臘鴨的製作方法
材料:臘鴨一隻、姜、大蒜、葱、花椒、胡椒粉;
製作:
1、將臘鴨洗淨,切塊。如不喜歡太大煙薰味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。
2、將姜、大蒜切絲,葱切小段備用。
3、將臘鴨放入不鏽鋼碗中,不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底為宜,然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒,然後將胡椒粉灑入臘鴨上。然後再將剩餘的臘鴨放入碗中,同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨全部放入碗中為止。
4、最後將碗放入鍋中蒸至熟為止。
臘鴨的美味做法
雙椒啤酒臘鴨腿:
材料:臘鴨腿、洋葱、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋葱切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋葱。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。
中國吃網提醒:臘鴨腿是醃製過的,而且剁椒也含鹽份,所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握,想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
老黃瓜燉臘鴨:
原料:臘鴨;老黃瓜;尖椒;葱;姜;
做法:臘鴨洗淨斬成塊;老黃瓜切塊;鍋燒熱後放少許油,放入姜和尖椒煸炒,放入鴨炒;待鴨肉收出油時放入黃瓜塊,加入熱水,小火燉至黃瓜熟,放適量雞精和葱調味即可。
海帶燉臘鴨:
原料:海帶300g、臘鴨腿4個、油適量、鹽適量、生薑適量。
做法:臘鴨腿用淘米水或清水浸泡3—4小時,洗淨。鍋中放油,將生薑煸出香味。將鴨腿放入鍋中,並加適量水。加入適量料酒。煮開後,撇去浮沫,改小火煮30分鐘左右。將泡發乾淨的海帶切成條。將海帶下入鍋中,煮至軟爛。加適量鹽調味即可。
中國吃網提醒,臘味用淘米水浸泡,不僅可以洗去鹽份,還可以使返鮮。
臘鴨煲菜乾湯:
材料:臘鴨、瑤柱、茨實、薏米、豬踭肉、白菜乾。
做法:把臘鴨頭頸、掌翼斬件,在蝦眼水(微開將開的水)裏汆一下,以去除部分鹽分;瑤柱洗淨略加浸泡;茨實、薏米洗淨待用;豬踭肉切大塊,汆水;白菜乾用水泡一個小時或泡至軟,以利於清洗菜葉裏的沙泥;煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分鐘,轉文火煲一個半小時,先嚐味再下鹽,因臘鴨已帶鹹味。
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