蝦變綠了能吃嗎?凍蝦變綠了能吃嗎?
蝦放久了顏色會出現變綠的情況,蝦類海鮮變色是比較常見的,根據變色的原因不同,決定了是否還可以繼續食用。那麼,蝦變綠可以吃嗎?
蝦變綠可以吃嗎
發綠就不能吃了,有些細菌是能在低温下繼續繁殖生長的,那個蝦應該是受到細菌污染了。這個情況有可能吃了會造成腹瀉的,建議你注意觀察,如果吃後幾天沒有異常估計就沒有問題了。但是冰凍後蝦變綠色不宜吃,蝦變成綠色是受到污染,食用後對人體有害。、
蝦的做法
大蝦500g,葱10g、姜10g、料酒少許、醬油一勺、鹽一勺、味精少許、白糖少許、醋少許、香油適量
做法
1、大蝦沖洗乾淨後,剪去蝦槍和蝦鬚;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線後,瀝乾水分。
2、取一個乾淨的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,醃製10分鐘。
3、葱姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兑成調味汁。
4、鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟後撈出,瀝乾油分。
5、鍋內留少許底油,開大火燒熱,放入葱薑末爆香。
6、放入炸好的蝦,兑入調味汁,翻炒均勻後即可出鍋。
鮮蝦怎麼挑選
買蝦的時候,要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,並且體表乾燥潔淨的。至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。一般來説,頭部與身體連接緊密的,就比較新鮮。
鮮蝦怎麼保存
海鮮類不易保存,放冰箱冷藏最多1天。顏色發紅、殼肉變軟的蝦不新鮮,儘量不吃。其次,別生吃蝦。蝦可能帶有耐低温的細菌、寄生蟲,即使蘸醋、芥末也不能完全殺死寄生蟲和蟲卵,因此宜熟透後食用。最後,患有過敏性疾病患者應忌吃蝦。
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