平菇變綠了還能吃嗎 平菇變綠是怎麼回事
如果一次買了很多平菇沒有及時吃完,那麼保存不當的話就很容易出現平菇發綠的情況,這個一般都是平菇長黴了,對於已經變綠的平菇是不建議大家繼續吃下去的。
平菇變綠了還能吃嗎平菇發綠之後不建議吃了。
因為細菌滋生太多,吃了的話很容易引發腸胃疾病。即使這樣的蘑菇沒有變質,口感已經不如以前,沒有食用價值了。
平菇變綠是怎麼回事在開菇的成長過程中,如果長期高温高濕得不到控制,這樣的環境裏很容易滋生綠黴。處理方法是加強通風換氣,把菇房的温度控制在22至28度最適合平菇出菇;用水量不要過高,出菇時應保持在85%至95%的濕度即可,晴天天氣乾燥時少噴多次,陰天少噴,雨天潮濕時少噴或不噴,出菇初期千萬別向菇體直接噴水。己經感染雜菌的平菇和菇料應馬上處理,防止感染面積擴大。
平菇怎麼保存1.密封保存
平菇在常規的環境裏面鮮菇可貯存3-5天,温度增高,濕度也要增加,菇量不多時,可將平菇放於裝有少量冷水的缸內,並將缸口封嚴,氣温即便達到15℃-16℃,也可保鮮一週左右。
2.置於冷水
還可將菇完全浸於冷水中,但水必須乾淨衞生,水的含鐵量應低於2毫克/升,這樣平菇才不會變黑。
3.冷藏
將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘,放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻,瀝乾水分後用塑料袋分裝好,放入冷庫中貯藏,可保鮮3-5天。
4.晾乾
將平菇洗淨、撕成條狀,晾乾。鍋中加入適量的花生油(其它植物油也可),加幾個紅辣椒和鹽,將晾乾的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內,可以用來拌麪、夾在饅頭或麪包中吃。保質期可以達到幾個月。
平菇的營養價值1、平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。
2、平菇等食用菌中,普遍含有能刺激機體產生干擾素的誘導物質(能抑制病毒的抗體),這種物質總稱叫“蘑菇核糖酸”(MUSHROOm—vrna),它能強烈地抑制病毒增生。所以常吃平菇等菌類食品,能減少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病,尤其能抵禦現代流行“非典”等病毒入侵的作用。
3、平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝,增強體質、調節植物神經功能等作用,故可作為體弱病人的營養品。
4、平菇還含有平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質,對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝寧片),對防治癌症也有一定的效果。
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