臘雞腿怎麼蒸?清蒸臘雞腿的做法
清蒸臘雞腿是很多人吃貨們喜歡的一種做法,蒸出來的雞腿最大限度的保留了肉質額味道,香軟可口。那麼,臘雞腿怎麼蒸?清蒸臘雞腿怎麼做呢?
臘雞腿的蒸法
準備材料:雞腿400克,黃酒適量,鹽少許,還要準備一個蒸鍋。
做法:
1、將雞腿洗淨後放入熱水中焯水一次,然後撈起來。
2、撈起來的雞腿切成塊狀裝盤。
3、在盤中加入食鹽、黃酒,抓均勻。
4、準備蒸鍋,加入適量的水,將雞腿塊上鍋,隔水蒸30分鐘。
媽網百科大舌頭:這樣整出來的臘雞腿吃起來很有口感,有點軟,但不爛。因為是臘雞腿的緣故,本身帶有鹹味,所以大家可以少加一些食鹽,不然出來會很鹹哦。
臘雞腿的配料蒸臘雞腿的話,可以選擇土豆、茄子、胡蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜進行搭配,這些屬於脂溶性較好的蔬菜,可以將臘雞腿的油脂吸收很多哦。而且按照個人口味,在蒸臘雞腿的時候可以加入白胡椒粉、雞精、料酒、紅醬油、芝麻油、高湯、花椒等。但是不要加太多了,避免最後做出來的蒸臘雞腿太鹹,難以入口。、
蒸臘雞腿技巧1、如果臘雞腿蒸出來太鹹太硬,如果想要不影響味道,就先將臘雞腿清洗下,然後切成大小均勻的塊,將所有材料一起混合閹制1個小時,將閹制過的雞腿塊裝好盤,隔水蒸煮20分鐘就可以了。
2、在蒸之前可以先用温水泡24小時,注意讓雞腿全部沒入水面以下。
食用建議如果急着吃,也可以用開水抄一下,但建議不要這樣,會嚴重影響肉的嚼頭,味道也會流失很多。
臘雞腿經過烘乾或風乾製作而成,甚至還加入了防腐劑,為求保質期更長。而且臘制的肉類很容易滋生細菌,並不建議大家經常食用。
一時品味臘雞腿的風味還是可以的,但每次不要食用過量,也不要每天都吃。
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