絲瓜怎麼炒不會變黑?絲瓜怎麼炒不發黑?
絲瓜口感軟脆,不論是炒雞蛋還是做絲瓜湯,都是夏天最好吃的菜。那麼絲瓜怎麼炒不會變黑?絲瓜怎麼炒不發黑?
絲瓜怎麼炒不會變黑
絲瓜要現加工,現配現炒,否則會發黑。絲瓜就放在五成熱的油鍋裏滑至七成熟,馬上倒出入漏勺,鍋裏用鹽,倒入絲瓜翻幾下,即可出鍋。
不要放雞精,麻油,放雞精會使絲瓜顏色變黑。絲瓜容易炒熟時間控制在5、6分鐘左右。
絲瓜炒雞蛋的做法
材料:絲瓜2根、雞蛋3個。
做法:
1、絲瓜去皮切滾刀片,如果家裏沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
2、鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水;
3、倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下;
4、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裏放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用;
5、鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒;
6、大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。20到30秒也就可以出鍋了。
絲瓜皮蛋豆腐湯的做法
1.絲瓜去皮,滾刀切成塊。
2.內脂豆腐倒扣出盒,用小刀分切成正方小塊。
3.皮蛋剝殼,切成小塊。
4.炒鍋倒少量油,大火燒至八成熱時,下入絲瓜爆炒。
5.炒至絲瓜變軟時,加入清水、鹽,和勻。
6.然後下入皮蛋、豆腐,加熱至沸騰時轉小火,再煮2分鐘左右,加少量雞精、胡椒粉調味,攪拌均勻即可關火。
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