乾貝買大的好還是小的好 乾貝越大越好嗎
超市賣乾貝一般都是有大小之分的,那麼在挑選時到底是買大的好還是買小的好呢?乾貝是不是買的越大越好?
乾貝買大的好還是小的好
一定要買大不買小,外形體積越大的乾貝,它的生長環境越好的,口感也越好。市場上也是越大越貴,有些價錢甚至能夠相差好幾倍。
乾貝越大越好嗎
乾貝買大不買小,體積越大的乾貝,生長情況是比較好的。市場上也是越大越貴,而且品質好的乾貝,大小都是比較統一的,也是比較飽滿的。
乾貝怎麼分辨好壞
顏色
首先要仔細觀察乾貝的顏色,正常的乾貝顏色呈現鮮黃色,如果顏色為白色或黑色的話,則説明為劣質乾貝,或者説明該乾貝已經發黴變質了。
形狀
乾貝需要經過加工,如果沒有添加其他物質的話,則乾貝的形狀是完整的,而且肉質飽滿,反之如果幹貝形狀破碎,或者有很多雜質的話,則説明是添加其他物質了。
大小
乾貝的大小是不統一的,會有大有小,但是賣家往往會分別出來,把大幹貝放在一起,再把小乾貝放在另一半,分開售賣,所以如果幹貝的大小不統一的話,則説明為質量較差的乾貝。
乾爽
如果幹貝的表面看起來很油膩的話,則説明為劣質乾貝,反之如果幹貝的表面很乾爽的話,則説明該乾貝的質量較好。可以用手抓一把乾貝,然後再觀察下手上會不會很油膩。
氣味
聞一聞乾貝的氣味,如果有一股鹹味或腥臭味的話,則説明該乾貝的質量較差,優質的乾貝聞起來有一股甘甜氣味。
保存
可以用密封袋把乾貝包裹起來人,然後再放到冰箱的冷凍櫃中存放,能夠保存一段時間不變質,但是乾貝的口感也會有所下降。
乾貝用什麼水泡發
乾貝用温水泡。
乾貝食用注意事項:
1、品質上好的乾貝,乾燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。烹調前應用温水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、葱隔水蒸軟,然後烹製入餚。
2、乾貝與香腸不能同食:含有豐富的胺類物質,香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結合成亞硝胺,對人體有害。
乾貝富含多種營養成分,其中蛋白質含量是雞肉、牛肉、蝦的三倍,和很多食材搭配都很出彩,雞、冬瓜、娃娃菜、蘿蔔都是它的好搭檔。
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