麪粉發酵要多久?麪粉發酵要多長時間?
生活中麪粉的運用非常的廣,可以用來做麪食、月餅、餃子、包子等美食。那麼麪粉發酵要多久?麪粉發酵要多長時間?
麪粉發酵要多久乾酵母足夠的情況下,比如我是一斤面放5-10g,如果在40度左右的地方,大概一個多小時就可以發好了。如果是冬天沒有暖氣的室温下,可能需要8小時以上。
另外活面不要用太熱的水,會把酵母燙死。最好用30-40度的温水,冷水也行。發酵好的麪糰至少可以長大一倍,用手按下一個小窩,麪糰不恢復就是好了。
最後我覺得不用保鮮膜封住碗口,用個東西蓋一下,不讓麪皮幹掉就可以了。
麪粉發酵要多長時間麪粉發酵用酵母比較好,一斤面用5到10克,温水30度左右,千萬別太熱了,先作成麪包形狀再發酵,放在暖和的地方,4小時左右吧。
要看具體的情況,要根據放酵母量的多少,温度的高低來決定,同時麪糰的多少也有影響。
最好的方法是4至5小時後隔1小時觀察一下,有小氣孔出來就説明已經發酵了,多次實踐就有經驗了。
麪粉怎麼發酵1、加麪粉要適量,用自制的麪肥可多加些,每500克麪粉,加麪肥80克左右,如用鮮酵母,每500克麪粉加5-10克即可;
2、如用鮮酵母,可將其用温水溶化,再按比例加入麪粉中和勻,置温暖處,待其發酵,如用麪肥,可分兩步進行,先用小半碗麪粉加麪肥揉勻,約3-4小時發起,再將其它麪粉揉入,再發2-3小時即可,如時間有限,可將兩個步驟和二為一;麪粉多,環境温度高,發酵快,反之,則發酵慢;
3、和麪時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭鬆軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。
(:)
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