臘八粥什麼時候吃?喝臘八粥注意事項
很多人只知道臘八粥要在臘八節吃,祈求來年五穀豐登,但是事實上臘八節喝粥的規矩有很多,逾時就不宜喝粥了,那麼,臘八粥什麼時候喝?
臘八粥什麼時候吃
當然是臘八節這一天吃臘八粥啊!
臘月是年歲之終,古代農閒的人們無事可幹,便出去打獵。一是多弄些食物,以彌補糧食的不足,二是用打來的野獸祭祖敬神,祈福求壽,避災迎祥。
臘八粥是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥,還叫做七寶五味粥。最早的臘八粥是紅小豆來煮,後經演變,加之地方特色,逐漸豐富多彩起來。臘月最重大的節日之一,是十二月初八,古代稱為“臘日”,俗稱“臘八節”。
臘八粥過午不食
佛教講究過午不食,臘八節本來就是有着濃厚佛文化的節日
從各種記載看,兩餐制的時代持續了幾千年,宋鎮豪《夏商社會生活史》記載,“過午不食”的習俗,總體上來看,早上九十點吃早餐、下午四五點吃晚餐較為普遍。
雖然“過午不食”是事實,但是古語中的“過午不食”並不是一個具體的統一的時間點。最早,商代人為兩餐制,一餐是在上午進之,約當今7-9點間,稱為‘大食’;一餐在下午,約當今15-17點間,稱為‘小食’。最近直到清代,常人仍多習慣兩餐。根據清宮檔案所藏乾隆南巡的膳單,乾隆帝每天只吃兩頓正餐,分別叫“早膳”和“晚膳”。
臘八粥怎麼做
步驟
1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、幹蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜
2.鍋中加水,先倒入較難熟的材料以及各種乾果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄乾等),大火煮開15分鐘,再關火燜半小時,反覆兩次,同時浸泡其餘食材(主要是一些米類);
3.第三次大火煮開後倒入其餘食材,煮開後轉小火繼續煮一小時
4.一小時後放入紅糖,攪拌均勻,再煮十分鐘即可出鍋
小貼士
1、臘八粥主要食材無外乎五穀雜糧和乾果蜜餞,在此範圍內挑選食材,儘量豐富,煮出的粥口感方會層次多樣,香甜可口;
2、分批次加入材料主要是為了煮好的粥不要有的食材過於爛軟,而有的食材又沒煮透;
3、視水分和食材的比例不同,煮粥的時間也有些許差別,中途要留意不要將粥煮粘鍋,也不要米水分離,湯水過多就關火,煮到粥體粘稠渾然一體為好;
4、可視個人口味和喜好挑選和增減食材,也可根據養身需求挑選有針對性的穀物;
5、去年選的紅棗大了點,用那種去核小棗來煮就更好了;
6、我用電飯鍋,沒什麼大火小火之分,也沒有煮粥程序,就是煮一會兒掛到保温檔燜半個小時再煮,反覆至粥濃稠。
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