豬肝怎麼洗才幹淨?豬肝洗乾淨之後怎樣存放?
豬肝是很多人都喜歡的一道菜,但是豬肝作為豬身上毒素的聚集地,如何清洗去毒?如果需要存放,正確的方法是什麼?
豬肝怎麼洗才幹淨豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。豬肝是非常好的補鐵、補維生素A的食物。但由於肝臟是動物體內最大的解毒器官,容易聚集毒素,所以很多人不敢吃。如果不徹底清洗,會對健康造成危害。那麼豬肝怎麼洗才幹淨呢?豬肝在烹調前最好先“去去毒”:先用淡鹽水浸泡2至3小時,再放清水裏泡一會;也可將豬肝切成片,在盆中輕輕抓洗,然後沖洗乾淨再烹調。下面小編為你介紹兩個步驟“去毒”,讓你安心吃豬肝。
第一步:選擇健康、新鮮的豬肝1、新鮮的豬肝:顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手輕壓後壓痕能快速恢復,富有有彈性。
2、不新鮮的豬肝:顏色暗淡沒有光澤,表面乾燥起皺、有異味。
3、有病的豬肝:有硬塊、水腫、表面有菜籽大小的小白點,這樣的豬肝是絕對不能買的。
第二步:浸泡沖洗給豬肝“去毒”1、整塊豬肝流水沖洗乾淨表面。盛清水,在水中加入稍許白醋,把豬肝整塊浸泡在白醋水中,約30分鐘後取出,用清水反覆沖洗。
2、豬肝切約5毫米片,用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。去除殘存於豬肝的毒素。
3、若不夠時間浸泡,也可直接把豬肝切片用流動的水衝反覆清洗至無血水滲出,然後再放入白醋水中浸泡十分鐘左右撈出瀝乾。
豬肝異味去除法巧洗豬肝:用水衝5分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中約5分鐘後,取出瀝乾,不僅可以洗淨,而且可以去腥味。洗豬肝,豬腸時加點醋,容易洗淨,而且可消除羶臭味。
牛奶去除豬肝異味法:烹製前將洗淨的豬肝置於適量牛奶中浸泡3~5分鐘,就可消除豬肝異味。
另外,很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準,甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝,這是不可取的。豬肝的確是高營養肉食,但食用時切不可只顧鮮嫩可口,把豬肝下鍋就裝盤,這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵,同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官,各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中,經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降,一些有毒物質就會殘留在肝臟中,誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃,某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。
豬肝怎麼存放1.豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完.吃不完的鮮肝,保存不當,就會變色、變幹.可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱保存.再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2.放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3.內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
4.另外聽一個湖南朋友説可以把豬肝拿去醃,估計營養都流失勒,只能取味道,醃後很乾,比較粉。
5.建議還是吃新鮮的僅供參考。
「」
-
致癌食物少量多次吃危害更大
一家三口人,丈夫、妻子、小姑子相繼患上食道癌,小姑子在1年前已經不幸離開了人世。令人感到蹊蹺的是,三人當中有兩人並不是血緣關係。在追蹤三人同患癌症的原因時,醫生髮現這三人最常吃的食品是鹹魚,這個食道癌,很可能和他們長期吃醃製食品有關聯。致癌食物少量多次...
-
12星座女的個性特點,用一種小吃來形容
白羊座:用小吃來形容女人大油大膩紅燒肉最適合即衝又香吃了離不開白羊座的女生,天性就是聰穎而大氣的類型,如果説他們是女漢子,的確會顯得非常的準確,而且作為女人來説,如果一定要用一種小吃來形容他們的時候,紅燒肉反倒是最適合的,這樣的女人率性到讓男人都有所畏懼,但...
-
菠蘿可以泡酒喝嗎
可以。菠蘿可以泡酒喝嗎110斤菠蘿泡幾斤白酒大約10斤。菠蘿酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠蘿兩斤米酒。菠蘿酒以菠蘿、米酒為主材製成的飲品,由菠蘿密封浸泡,發酵而成的酒精飲料,有清熱解渴,消暑提神,化食止瀉的功效。當出現消化不良時,喝點菠蘿泡...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以説吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如説一些加糖含量特...