黃鱔怎麼處理比較乾淨 黃鱔怎麼清洗才幹淨
黃鱔吃起來很好吃,但是在處理起來卻有點麻煩,黃鱔如果沒處理乾淨會影響口感,那麼黃鱔怎麼處理比較乾淨呢,黃鱔怎麼清洗才幹淨呢。
黃鱔怎麼處理比較乾淨
宰殺鱔魚的時候,用左手的食、中、無名3個手指,然後勾夾鱔魚的頸部,同時需要把右手執尖刃刀,然後把刀尖刺入鱔魚腹面的頸根部,然後就可以向着尾部順長割劃剖開腹部,洗淨就可以。盆中需要放入適量的鹽和醋,再放入大量的鱔魚,再倒入準備好的開水,然後立即的蓋上蓋子就可以了,等到鱔魚張開口之後,然後從盆子中取出鱔魚,然後把腹部洗淨就可以了。把鱔魚頭剁下之後,從背部順長剖開,然後取出脊骨、內臟,然後把鱔魚洗淨就可以烹飪了。
黃鱔怎麼清洗才幹淨
黃鱔在烹飪的過程中需要清洗,否則腥味會影響食用效果,一般用清水洗乾淨表面的血水,再用熱水澆在黃鱔身上,然後颳去粘液,然後再用冷水沖洗。還可以用粗鹽撒在黃鱔身上,用力的擦洗,然後撒生粉把粘液擦除,相比第一種方法較為複雜,但是能夠有效地保留魚肉鮮美和魚皮嫩滑特點。反覆清洗幾遍最好,然後瀝乾水分撈出,放入調味品醃製一小時去腥。
什麼人不適合吃黃鱔
黃鱔動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用黃鱔。
黃鱔的功效
1、增強記憶力
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、糖尿病患者理想食品
它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。
3、保護視力
可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
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