可樂雞翅要放鹽嗎 答案是肯定的
可樂雞翅是需要放鹽的這點是毋庸置疑的,放鹽的時間和放鹽的分量一定要掌握好雞翅才能好吃哦。
可樂雞翅要放鹽嗎
話説做可樂雞翅要不要放鹽?這一點有沒有深深困惑着你呢?其實如果要做出入味的可口雞翅,不放鹽是行不通的哦。建議大家用醬油醃製雞翅4個小時,這樣做出來的可樂雞翅味道更濃郁哦。
讓可樂雞翅更好吃的訣竅
(1)首先是要把雞翅去腥的,把雞翅用清水加幾片姜,幾段葱;
(2)煮開,撇去浮沫(這就是血水被煮出來了,去腥),然後用清水清洗乾淨,瀝乾(防止下一步煎的時候濺油)
(3)用冷水衝可使雞皮更爽脆,口感好;
(4)湯汁在快要收濃的時候收得速率會比開始快,所以看着差不多的時候要看着點,不然糊了就前功盡棄了。
(5)喜歡甜一點就用可口可樂,不太喜歡甜就百事可樂,百事可樂的含糖量比可口可樂的含糖量較高。雞翅斬成翅尖,翅中和翅根三節,用少許炒菜油把它們翻炒一下,倒入可樂和油(比例是:總量沒住雞翅)大火燒開,小火煮20分鐘,再用大火收汁,即可。
做可樂雞翅的技巧
1、如果覺得自己對辣的承受能力沒那麼強的話,不用辣椒也可以;先把翅膀斬小塊,一個翅中斬一刀,放一個容器裏,加醬油少許,鹽,葱姜醃20分鐘到40分鐘,這個醬油和鹽是少許,一定不要過多。然後,拿一炒鍋熱好加油,油一般跟平時炒菜一樣的量就可以了。當油6成熱的時候掰小塊的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的人不習慣辣的話,就加幾顆花椒就可以了。
2、放入翅膀,翻炒一會,這個時候是會出一點水分的,不過這是正常的。一直到水快乾了時就放可樂,需要注意的是可樂要溜鍋邊倒,這樣不容易起泡沫。大火讓可樂開起來就改小火,放鹽調味道,開始燉。不時看看情況,水快乾的時候就改大火,讓可樂汁粘稠起來,不停的翻炒,就可以看到幹辣椒籽和可樂汁都付在雞翅上的時候,就好了,不過要掌握火候。不要讓鍋糊,適當時候可以改小火,好了,美味可口的可樂雞翅膀出鍋啦!
可樂雞翅的做法
雞翅、大葱、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽
做法
1、鍋中倒入水大火煮沸後,放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。
2、用清水洗淨雞翅表面的浮沫後,瀝乾備用。
3、大葱切段,姜去皮切片。
4、鍋中倒入油,大火加熱至4成熱時,放入丁香、八角、花椒、桂皮。
5、把雞翅倒入鍋中,翻炒1分鐘後,倒入可樂和清水。
6、再倒入老抽攪勻後,蓋上蓋子改成中火,燜煮20分鐘。
7、打開蓋子,調入鹽,改成大火,煮約3分鐘,待湯汁粘稠即可。
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