大耳毛野菜怎麼吃?大耳毛野菜的做法
大耳毛野菜馬上要上市了,很多人不知道這種野菜怎麼吃,今天本站的小編為你們介紹大耳毛野菜怎麼吃?大耳毛野菜的做法。
大耳毛野菜大耳毛菜
別名:東風菜、大耳朵毛、山蛤蘆等。
來源:鞠科植物東風菜Astey scabey Thunb 的嫩苗或嫩葉。
植物形態:多年生草本植物,株高1-1.5m.。根莖粗壯,橫生。生多數褐色鬚根,徑直立,圓形,有稜條。葉互生,基生葉有狹翼的長柄,葉片心形,邊緣有尖鋸齒,葉面綠色,疏生糙毛,莖上部葉較小,
葉柄具寬翼。頭狀花序排成疏傘房狀;總苞半球形,總苞片3層;邊花舌狀白色,心花管狀,黃色。瘦果,長橢圓形,冠毛淡黃色。花期8-9月,果期9月。分佈與生境:多生於闊葉林中的山坡林緣,疏林下,灌木叢中,分佈範圍較小,僅在東北、華北多見。
大耳毛野菜怎麼吃1.涼拌東風菜東風菜500克,姜、蒜末各10克。將東風菜去雜,入沸水鍋焯一下,撈出洗淨,擠幹水分切段,放人盤內,加入味精、醬油、薑末、蒜末、麻油等,拌勻即可食用。此菜清香碧綠,脆東風菜嫩爽口,具有增強人體正氣,提高機體抗病能力的作用,使人健康少病,澤膚明目而健美,常人皆可食之。
2.東風菜炒肉絲東風菜250克,豬肉100克,葱花、薑末各10克。將東風菜擇洗乾淨,切段,豬肉洗淨切絲;鍋燒熱加入肉絲煽炒,再加醬油、葱花、薑末煸炒,放人料酒、精鹽,炒至肉熟,投人東風菜炒至人味,即可出鍋。此菜質地細嫩,鹹鮮味美,具有滋陰潤燥,清肝明目的功效。適用於體虛乏力,陰虛乾咳,消渴,眼目昏花,夜盲等病症。
3.東風菜湯東風菜根莖50克,黃酒適量。將東風菜根莖洗淨,切成小段,置礦鍋內、加入義和黃酒,煎熬成湯,沸後撤去泡沫。每日2次温服。此湯清香甘醇,風味獨特,具有清暑益氣,療痧緩急的功效,可用治夏天痧氣腕痛。
【注意事頂】東風菜涼拌不可食之過量,以免導致泄瀉;脾胃虛寒者慎食。
大耳毛野菜的功效食用方法:小時為葉菜,大時為苔菜,比蒜薹口味鮮美,別具野菜的清香、清爽。用開水燙,清水浸泡一夜後,蘸醬、涼拌、做湯或炒食。醃製成鹹菜或醬菜。鮮菜速洗,供包飯、菜食用。
藥用:以根或全草人藥。東風菜根味辛、甘,性寒,無毒。具有清熱解毒、祛風止痛、行血活血的功效。主治毒蛇咬傷、風濕性關節炎、跌打損傷、感冒頭痛、目赤腫痛、咽喉腫痛、腸炎、腹痛,外用治瘡疥及毒蛇咬傷。
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