鵝肉的熱量高嗎 鹽水鵝的做法
鵝肉大家應該都十分喜歡吧,它的肉質鮮嫩緊實,做法多樣,其中鹽水鵝是很受歡迎的一種做法,那麼,鵝肉的熱量會不會很高呢?一起來了解下吧。
鵝肉的熱量高嗎
鵝肉的熱量:251大卡(100克可食部分)
一般情況下,鵝肉的熱量是偏低的,只是比雞肉的熱量稍微高一些,比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的mm或者是肥胖者們,可以在吃鵝肉的時候將皮撕下來,因為鵝皮裏面含有的脂肪含量還是很高的,所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鹽水鵝的做法
主料:鵝肉(適量)
調料:八角(適量)花椒(適量)桂皮(適量)香葉(適量)丁香(適量)料酒(適量)雞精(適量)鹽(適量)葱(適量)
1、鵝肉半片,洗淨,瀝乾,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,葱,薑片,所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨,(醃製用過的所有佐料全部不要)。
4、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,薑片,加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
鵝肉的營養價值
鵝肉的蛋白質含量是相當豐富的,比鴨肉、雞肉、牛肉以及豬肉都要高,而且賴氨酸的含量比雞肉高出30%,算得上是肉類中的黑馬。民間流傳着“喝鵝湯,吃鵝肉,一年四季不咳嗽”的諺語,搭配胡蘿蔔的鵝肉能大補肺氣,起到止咳平喘的作用呢,如果小寶寶咳嗽不止,除了吃藥之外,還能燉點鵝肉喂他吃。
鵝肉的營養是頗高的,除了含有豐富的蛋白質外,還含有人體必需的多種氨基酸、蛋白質、多種維生素、煙酸、糖、微量元素,最重要的是其不飽和脂肪酸含量高,因此即使脂肪比雞肉高一點,那也是優質的脂肪喲。
鵝肉怎麼挑選
1、看顏色。應選擇白色或淡黃色並帶淺紅色的鵝肉,肉色呈新鮮紅色、血水不會滲出太多的才新鮮。如果肉色已呈暗紅,就不太新鮮了。
2、挑部位。應選擇白鵝之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。
3、摸肉體。應選擇表皮乾燥、不黏手的鵝肉,用手壓肉後的凹陷能立即恢復。不要挑選肉和皮的表面比較幹,或者水較多、脂肪稀鬆的肉。
4、聞味道。新鮮的鵝肉有點腥,有些黴味或者臭味的就不能買。
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