春捲怎麼炸才不會糊?速凍春捲怎麼炸?
春捲是很多地區年夜飯的必備菜式之一,各種菜丁包裹在薄薄的春捲皮裏,炸至金黃酥脆,簡直好吃的不得了!今天本站小編就要為大家介紹一下,春捲怎麼炸才不會糊?速凍春捲怎麼炸?
春捲怎麼炸才不會糊1.將鍋中到1/3的油,一定要沒過春捲的油量喲;
2.待油温升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春捲炸,火太小了油温低就容易軟塌,火大了容易表面糊了裏面不熟。
3.不斷的翻春捲,避免春捲糊掉;
4.待春捲炸成金黃色,控淨油,出鍋裝盆即可。
速凍春捲怎麼炸首先,放油。油燒至五成熱,開始放春捲(速凍的時候直接炸不需要解凍)。
小火,翻炸。放入春捲後,把火關小,不時的翻動,確保受熱均勻。
大火,開鍋。當春捲的表皮開始出金幣黃色的時候,可以加大火,炸至完全熟透。
春捲的由來春捲是我國廣泛流傳的一種傳統佳點。用薄面皮裹餡,捲成長方形,放在油裏炸熟即成。看去色澤金黃,吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日,許多人家都喜歡品嚐這種點心,並用於款待親友,以取迎新春之意。據載,在唐朝以前,一到立春日,家家户户都用麪粉做成一種薄餅,攤在盤中,加上精美的蔬菜、水果等,贈送給親友,叫做“春盤”,以示迎春和祝福。杜甫有詩道:“春日春盤細生菜,忽憶兩京梅發時。”反映的就是唐代前後這一生活習俗。春盤的內容,也因時因地各有不同。
據《摭言》,唐時的春盤一般是放的蘿蔔和芹菜,而富裕人家春盤的花樣就多了,除了薄餅外,還備有醬薰及爐燒鹽醃各肉,並各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等,用薄餅卷着吃。宋代,宮廷裏辦的春盤可是豪華多了。明清時,隨着烹調技術的提高,經廚師們一再改革,麪粉薄餅就成了小巧玲瓏的春捲。這時,不僅在民間深受喜愛,而且在宮廷裏也算一名點。在清朝盛大宴會時,舉辦的“滿漢全席”128種菜點中,春捲也作為9道主要點心之一。
如今的春捲,從品種眾多、形狀獨特、餡心豐美等諸方面,都是以往的春捲所不及的。而且,不論北方,還是江南,都有自己的著名產品。
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