松子為什麼有兩種顏色 因為製作方法不同
松子的顏色不同是因為製作方法不同導致的,有的松子是炒的,有的松子是烘烤的,在味道上也有一些區別。
松子為什麼有兩種顏色
製作方法不一樣,一個是炒制的,一個是烘烤的。我個人更喜歡黑色的炒的那種。
怎麼鑑別松子的好壞
劣質松子加工過程:先將純鹼和粒小發暗的劣等松子一起攪拌,隨後摻入少量質量好的松子,使兩種松子變成同種顏色;然後將松子浸泡一小時後撈出用水沖洗,此時經過純鹼浸泡的松子表面變得光滑。隨後,工人加入滑石粉,經過十多分鐘炒制,松子就開裂了。趁着松子開裂,工人又迅速加入焦亞硫酸鈉粉末,這樣可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。又過了半個多小時,工人開始調製香料給松子調味。最後進行晾曬,包裝。
為降低成本,有的炒貨廠還在新貨裏摻入一些變了質的退貨。為掩蓋黴味,工人先把香料放到桶裏,隨後再放入糖精。十多分鐘後,一桶放了退貨、糖精和焦亞硫酸鈉的開口松子就炒好了。這種松子大都銷售到大型的超市。
據專家稱,滑石粉是不能隨意添加到食品中的,焦亞硫酸鈉經過高温會產生二氧化硫,二氧化硫的作用是漂白,同時它會對人體肝腎引起傷害,嚴重的會引起急性中毒。而那些發黴的松子,很有可能帶有黃曲素B1之類的毒素,這種毒素會致癌。
正規廠家生產的開口松子從表面上看顆粒均勻,開口不均勻,非正規廠家生產的開口松子從顆粒看不均勻,但開口均勻,而且長。從口感方面,正規廠家生產的開口松子吃起來有清香味,非正規廠家生產的開口松子吃起來發澀,有異味。
巴西松子仁怎麼樣
巴西松子仁具有很高的營養和藥用價值,它包括人體必需的多種營養。現代醫學研究表明,松子仁中的脂肪成分是油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸,具有防治動脈硬化的作用。經常吃它,有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷,對腦和神經系統都有裨益,並能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。
松子的炒法
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高温蒸煮,蒸煮時要求温度控制在100度左右,蒸煮時間30分鐘以上。
3.繼續在炒鍋炒,炒十幾分鐘即可。食用的時候如果松子沒有開口,可以拿鉗子夾開。
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