蓮子為什麼要磨皮 因為顏值問題
很多人家裏請客吃飯的時候燉蓮子湯的時候都要把蓮子皮磨一磨,許多人第一次看到這個做法都很是不解,下面介紹蓮子為什麼要磨皮 因為顏值問題。
蓮子為什麼要磨皮
因為蓮子外面那層紅色的表皮煮出來的的湯是紅顏色的,上餐桌不好看。
蓮子略呈橢圓形或類球形,長1.2~1.8cm,直徑0.8~1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色,有細縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷。質硬。種皮薄,不易剝離。子葉兩片,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心。無臭,味甘、微澀。
蓮子小知識
1、《本草綱目》:“蓮之味甘,氣温而性澀,稟清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也。土為元氣之母,母氣既和,津液相成,神乃自生,久視耐老,以其權輿也。昔人治心腎不交,勞傷白濁,有清心蓮子飲;補心腎,益精血,有瑞蓮丸,皆得此理。”
2、《玉楸藥解》:“蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑泄之家,遺精、便溏,極有良效。”
3、《醫林纂要》:“去心連皮生嚼,最益人,能除煩、止渴、澀精、和血、止夢遺、調寒熱。煮食僅治脾泄、久痢、厚腸胃,而交心腎之功減矣。更去皮,則無澀味,其功止於補脾而已。”
幹蓮子要煮多久
第一步:去心蓮子洗淨後應該用70-80度的水浸泡一夜(6-12小時),還有個更簡單的方法蓮子放在保温暖瓶中倒入80度熱水,泡一夜。
然後第二天把蓮子放入容器內用水剛剛沒過,然後上蒸鍋蒸1-2個小時左右肯定就沒問題了!
小貼士:鑑定標準就是蓮子開裂起沙,吃起來軟糯,無硬心。
蓮子粥的做法
用蓮子20克,紅糖15克、糯米100克。將蓮子用水浸泡30分鐘後抽出蓮心,與淘洗乾淨之糯米一同放入鍋內,加水適量煮粥,待粥快熟時,再放紅糖稍煮片刻即成。每日早晚空腹温服,四季皆宜。
本粥具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功,可用於治療脾虛腹瀉、腎虛不固、遺精尿頻、婦女白帶、心悸怔忡、虛煩失眠等疾病。
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