鴿子肉為什麼是紅色的 因為沒放血
自己動手收拾過鴿子的人都知道,鴿子肉是紅色的,很多人看到這一現象都覺得很不解,到底是為什麼呢,下面介紹鴿子肉為什麼是紅色的 因為沒放血。
鴿子肉為什麼是紅色的
一般鳥類(鴿子等)在宰殺時是不放血的,血液留存在肌肉中,故而顯出紅色。
宰殺雞鴨,都是先放血,故其肉比較白。如果是死雞病雞,宰殺時血液不能流乾淨,其肉也會顯出紅色。
鴿子肉營養價值高
鴿子的營養價值極高,既是名貴的美味佳餚,又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量為24.4%,超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類,所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%,低於其他肉類,是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人蔘”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的説法。白鴿的繁殖力很強,性慾極強,雌雄交配很頻密,這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致,所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品,認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
夏天吃鴿子的好處
1、益智補腦
鴿腦中富含腦磷脂,能促進組織細胞內的代謝更新,可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加,思路清晰,記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。
2、改善膚色
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媲美,經常食用,具有改善皮膚細胞活力,增強皮膚彈性,改善血液循環,保持面色紅潤等功效。老人常食可減緩老年斑的出現,保持皮膚光潤。
3、加快傷口癒合
乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷癒合,修復疤痕,適合於各類手術後病人康復進補。
4、預防動脈硬化
鴿子肝臟存有最佳的膽素,可協助人體利用膽固醇,且其本身膽固醇含量很低,可降低動脈硬化症等的得病菌率。藥療方:鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒,可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸,有輕泄作用,對高血壓患者可預防腦溢血中風。
綠豆鴿子湯的做法
綠豆鴿子湯做法簡單,湯鮮味美,而且鴿子肉這時候非常的嫩,具有涼血排毒的功效,最適合上火患者、長青春痘朋友們飲用,經常飲能幫助排除皮膚內的毒素,讓皮膚潔淨滑爽。
材料:鴿子,綠豆,陳皮,蜜棗,鹽
做法:
1、將宰殺好的鴿子洗乾淨剁成大塊,陳皮放入碗中泡開。
2、將剁成塊的鴿子和泡好的陳皮放入湯鍋中,取若干綠豆和蜜棗洗淨也放入湯鍋中。
3、加入適量的水大火燒開,燒開後,把上面的浮沫用湯勺撇去。
4、開小火,蓋上鍋蓋慢燉兩個小時,關火後加入適量的鹽攪拌均勻即可。
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