苦菊苦嗎?苦菊苦不苦
暮春時節,苦菊已經端上了人們的餐桌,家常菜以涼拌的吃法最為常見。那麼,苦菊苦不苦呢?苦菊怎麼吃才不苦呢?一起來了解一下吧。
苦菊苦嗎
苦菊味感甘中略帶苦,顏色碧綠,可炒食或涼拌,是清熱去火的美食佳品,也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
因且有清熱解暑之功效,受到廣泛的好評。
苦菊怎麼吃不苦
涼拌苦菊
原料:苦菊、姜、蒜調料:鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油
做法:將苦菊擇好洗淨,過水輕焯控幹晾涼,姜蒜切末,加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許,攪拌均勻後裝盤即可。
特點:口感甜鹹苦酸辣五味雜陳,清新爽口,開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑
主料:苦菊、蘑菇輔料:姜、蒜調料:鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油做法:
1.將蘑菇撕成細絲,焯水控幹晾涼,姜、蒜分別切成末,苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中;
2.在蘑菇中加入薑末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻,放在苦菊上即可。
老醋苦菊
原料:苦菊 、去皮油炸花生米
調料:鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥
做法:
1.苦菊洗淨,花生米壓碎。
2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調勻,再放入苦菊拌勻,裝入盤中,撒上花生米即可。
糖醋苦菊
原料:
苦菊、蒜瓣、花生油、花椒、鹽、醋、白砂糖、澱粉、生抽、白芝麻。
做法:
苦菊洗淨切好,蒜拍碎切末,置其上;(愛吃辣椒的可加點小紅椒。)
醋,糖,生抽,澱粉拌勻成醬汁,比例自己掌握,澱粉要少;
鍋裏熱油,加花椒小火爆香,撈出。倒入醬汁熬至粘稠;
趁熱澆在苦菊蒜上,撒鹽,芝麻,拌勻即可。
苦菊中的營養
1.膳食纖維,苦菊與大多數蔬菜一樣,苦菊中也含有豐富的膳食纖維,並且屬於不溶性的纖維,通過刺激腸道蠕動縮短糞便在腸道內的停留時間。並且因為熱量低又具有降血脂作用,適合減肥。
2.維生素C、胡蘿蔔素。有數據顯示苦菊中這兩種維生素含量分別是菠菜的2.1倍、2.3倍,可以抗氧化,保護眼睛、護膚。
3.膽鹼、鉀鹽、鈣鹽等。有助於降低膽固醇與促進發育,維持人體的生理功能。
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