龍利魚怎麼切?龍利魚怎麼炒
吃魚很多人都會,但是做魚過程中的一些操作很多人不一定會,比如切魚往往就是把肉都切散了。那麼,龍利魚怎麼切片或塊?龍利魚怎麼炒?
龍利魚怎麼切
龍利魚解凍之後最好用廚房專用紙吸一下水,不然不好操作,吸完水之後要看你想怎麼烹調了,如果是做西餐式魚排只要一切二裹上澱粉啥的下油煎就可以了,如果是要做魚塊或者魚片就按正常方式切片就行,龍利魚還是不容易散的,放心切。
龍利魚怎麼炒
1、先把洗乾淨的黃瓜切片
2、龍利魚半解凍的情況下,切丁,2指寬。千萬不要解凍完全才切,容易把魚肉切散,切記
3、龍利魚焯下水,水裏要放黃酒,薑絲,鹽!
變色起鍋,衝冷水(防止黏在一起)!炒鍋加油,放蒜末,炒出香味後下黃瓜跟龍利魚,顛鍋炒1分鐘,加鹽,白胡椒出鍋!魚肉很嫩,翻炒的時候請休息力度!個人覺得白胡椒跟蒜末還是很關鍵的!最好都放!
龍利魚柳怎麼做
1. 龍利魚解凍後切成手指粗細長條,放入耗油、料酒、味達美、鹽、胡椒粉,最後生薑切絲倒入龍利魚柳中拌勻醃製15-20分鐘使其入味
2. 醃製好後的龍利魚柳先裹一層澱粉,再沾取雞蛋液最後滾一層饅頭屑(乾硬的饅頭去皮用手搓成碎屑,有面包糠就不用饅頭屑)
3. 油鍋倒入適量的油,小火燒熱,待放入龍利魚柳起泡時説明油温剛好,若不起泡説明油温過低,可在加熱一會再放
4. 將所有的龍利魚柳用筷子放入鍋中,炸至魚柳表面金黃色即可出鍋(一定要小火,且要一直盯着油鍋防止炸的過幹影響口感)
5. 炸至金黃色撈出,用漏勺控油後裝盤,又香又酥的龍利魚柳就做好啦。
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