大阪燒是什麼東西 文字燒和大阪燒的區別
大阪燒顧名思義,就是來自日本大阪的一道料理,很多朋友可能都沒有聽説過這種食物,它只有在日料店才能吃到。下面小編為大家介紹大阪燒,以及大阪燒和文字燒有什麼不同呢。
大阪燒是什麼東西
大阪燒是源自日本的一種鐵板燒小吃,為日本關西的一種庶民美食,也是大阪飲食文化的一部分。其製作方法是將水加入小麥粉攪伴形成粉漿,再加上蔬菜、肉類、魚類和貝類等材料,於鐵板上煎,最後加上調味料進食。
文字燒和大阪燒的區別
大阪燒:
大家最熟悉的應該就是大阪燒了。大阪燒指的是在關西一帶吃到的御好燒,用日語來説的話就是“關西風お好み焼き”。一般來説,大阪燒是用低筋麪粉,加入蔬菜、肉類和一些海鮮等配料均勻混合,然後放到鐵板上煎熟,最後淋上醬汁,再撒上點海苔粉和柴魚片即可享用。大阪燒的口感十分鬆軟,在煎的時候不能用鏟子把大阪燒壓得太扁,要不然就不好吃了。
文字燒:
文字燒其實是關東地區的代表,做法和大阪燒、廣島燒都不太一樣。首先,要把低筋麪粉、水和醬汁混合,然後把蔬菜和各種配料混合。要特別注意的是,不能把兩者混在一起煎熟,否則味道會變得很可怕。正確的做法是,先把拌好的蔬菜放到鐵盤上,稍微拌炒後做成圓形,然後在中間挖個洞。然後把麪糊倒入洞內,等到麪糊凝固就差不多大功告成了。文字燒上層非常黏稠,並不像大阪燒和廣島燒那樣有個餅的形狀,但文字燒的底部有一層鍋巴,兩種口感的融合非常特別,也很美味。
大阪燒的做法
材料:捲心菜4片、櫻花蝦乾適量、麪粉100克、水180克、雞蛋2個、瑤柱/魷魚/蝦適量、鹽2克、大阪燒醬汁適量、蛋黃醬適量、木魚花適量、海苔粉適量、香葱適量
1、麪粉加入水。
2、加入雞蛋2個。
3、攪拌至無顆粒。
4、麪糊中加入櫻花蝦乾、瑤柱、香葱、捲心菜絲攪拌均勻。
5、煎鍋裏放入少量油,放入培根兩面煎香。
6、取2湯勺的捲心菜麪糊平鋪在培根上,面積要大於培根。
7、然後用鏟子整理一下,將它變成圓形。蓋上蓋子轉中小火煎5分鐘。
8、五分鐘後翻面,再蓋上蓋子煎5分鐘。
9、一共小火煎10分鐘就熟了,裝盤擠一層大阪燒醬汁。
10、擠一層蛋黃醬,就是沙拉醬。
11、灑適量木魚花和海苔粉就搞定啦。
12、開吃吧!可以看到扇貝肉哦!太美味啦!
小貼士
1、櫻花蝦乾是一種粉色的蝦乾,淘寶可以買到,如果買不到用點蝦皮或者海米都可以,主要是提鮮的。
2、裏邊的海鮮可以放入任何你喜歡的,魷魚、大蝦,扇貝肉、魚柳等等。
3、醬汁的話最好用這個大阪燒醬,風味比較獨特。
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