科爾沁牛排怎麼做 科爾沁牛排要切多厚
科爾沁牛排是牛排中的一種,它主要選用的是科爾沁牛肉,因此叫這個名字,現在在超市幾乎都能買到,那麼科爾沁牛排一般要怎麼做比較好吃呢?
科爾沁牛排怎麼做
主料:科爾沁黑胡椒牛排
輔料:無鹽牛油(可用植物油替代),洋葱切塊,黑胡椒粉,蒜蓉,奶油,紅酒,鹽(可用科爾沁黑椒牛排醬替代)
製作:
1、將牛排洗淨,用刀背輕拍讓肉鬆軟。(黑椒牛排已經入味,無需醃製)
2、平底鍋燒熱,放少量油。把牛肉放進鍋裏,將四面煎至焦黃,然後慢煎至要求熟度(三成,七成,全熟),當外皮變成板栗色即可出鍋。
3、自調醬汁:少許牛油炒香洋葱碎,蒜蓉加紅酒,用小火煮一會加黑胡椒碎加牛肉湯和少許奶油,煮沸調味即可,也可直接使用科爾沁黑椒牛排醬,待牛排出鍋前淋在肉上加熱一下即可。
4、牛排淋上黑椒汁,搭配蔬菜等即可開吃。
科爾沁牛排要切多厚
一般來説只要切1-2.5cm就可以了,也可以切得薄一點,如切成0.7-0.9cm,這樣可以在100秒之內煎好牛排,時間上獲得主動權哦。
科爾沁牛排的營養價值
1.牛排食物中所含有人體所須的8種必需氨基酸,而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。
3.牛排的另一特徵,即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
4.牛排含豐富、易為人體吸收的鐵質,將氧氣、能量輸送到身體各處,都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質。
科爾沁牛排怎麼挑選
1看色澤:新鮮肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或蛋黃色;變質肉的肌肉色暗,無光澤,脂肪黃綠色。
2摸粘度:新鮮肉外表微幹或有風乾膜,不粘手,彈性好;變質肉的外表粘手或極度乾燥,新切面發粘,指壓後凹陷不能恢復,留有明顯壓痕。
3聞氣味:新鮮肉具有鮮肉味兒;變質肉有異味甚至臭味。目前許多人認為肉越鮮越好,實際上這是不科學的,因為剛屠宰的牛中含有大量對人體有害的物質,並不是真正意義的鮮肉,真正的鮮肉是對肉進行冷卻排酸後的成熟肉。
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