白胡椒有臭味能吃嗎 白胡椒為什麼有臭味
很多人可能都有聞到過白胡椒的臭味,其實這個一般來説是正常的,這個是由於白胡椒加工的過程所導致的,在沒變質的情況下,有臭味是不影響的。
白胡椒有臭味能吃嗎
白胡椒有臭味可以吃。
白胡椒在採摘完後不是立馬晾曬,而是堆積在一起讓其表皮發酵、腐爛,然後用水將表皮沖掉,去掉外皮殼後才進行曬制的,尤其是自制白胡椒時,達不到低温萃取的條件,在使用時遇到高温就會有臭味散發出來。
白胡椒為什麼有臭味
水池水(固定水泡)白胡椒粒會有臭味,胡椒顏色暗色比多,漂白過的胡椒也有臭味(明顯容易聞到),顆粒比正常胡椒大,顏色比較死白,不自然,好的新胡椒會帶有日曬腥味(有點像豬肚味近聞才容易聞到)這不是臭味!
如果説是自制的胡椒粉帶有臭味是有可能的,因為白胡椒的製作方法使其產生了臭味,經過高温後臭味散發出來了,可能是機器打磨預熱比較快,臭味就出來了,在不加熱時臭味較清,但是經過加熱之後吸附在胡椒上的臭味就出來。
白胡椒怎麼吃
1.白胡椒雞米花,準備一些雞胸肉,準備一些白胡椒,適量麪包糠,麪粉,雞蛋,油,料酒,鹽,把雞胸肉切塊,然後放到一個容器裏面,加入一些油,料酒,鹽,白胡椒粒攪拌均勻以後醃製十幾分鐘,雞胸肉醃製好以後蘸一些麪粉,雞蛋液,然後再裹上一些麪包糠,把已經裹好粉加麪包糠的雞肉粒放到油鍋裏面炸透,就可以撈出來,然後再開大火把炸好的雞米花再復炸一次,表面再撒上一些白胡椒粒,蘸一些番茄醬來吃,味道就很好。
2.白胡椒雙色菜花炒蛋,需要準備一些白胡椒,辣椒粉,橄欖油,雞蛋,西蘭花,白菜花,把雞蛋先炒一下備用,菜花切成塊狀,西蘭花的梗去掉,老皮去除切成薄片,鍋裏面加入適量的橄欖油,鍋燒熱以後,把西蘭花梗菜花放進去,淋上一些熱水,用中火進行翻炒,然後蓋上蓋子,這樣可以讓菜花熟的快一些,再加一些白胡椒,雞蛋以及辣椒粉炒均勻以後就可以出鍋了。
白胡椒食用注意事項
1、白胡椒屬性温熱,身體內熱、肝火旺盛,有高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等病症者,建議應禁食或少食胡椒;
2、過多食白胡椒會損肺、發瘡、齒痛、目昏、破血、墮胎等等,因此即使是平時調味也不應過量添加,有眼病的患者應當避免食用;
3、孕婦應當禁忌白胡椒這類刺激性強的調料,易造成便祕。
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