涼拌四季豆的做法 涼拌四季豆煮多久才熟
涼拌四季豆其實是一種很美味的做法,可能大多數人在吃四季豆的時候都是炒着吃的,很少有嘗試過涼拌,那麼,涼拌四季豆要怎麼做才好吃呢?
涼拌四季豆的做法
材料:四季豆、紅椒1個、食用油2小匙、食鹽1小匙、蒜4瓣、生抽1小匙、香油1/2大匙、白醋1/2大匙、白砂糖1/2大匙。
做法:
1、四季豆的兩端切掉,隨後用鹽水浸泡,再洗淨備用。
2、接着鍋中放入適量的清水,加入食用油、鹽,等水開後,將四季豆放入。
3、等四季豆的顏色變了之後,將之撈出放入冷水中冷卻。
4、接着將它切成長段,紅椒處理好,切絲備用。
5、將大蒜剁成蓉,鹽,生抽,白醋,砂糖,食用油及芝麻香油還有紅椒拌勻,醃製十分鐘左右。
6、調好的醬汁淋到四季豆上面,就可以吃了。
涼拌四季豆煮多久才熟
小火燜上10餘分鐘。
預防四季豆中毒的方法很簡單,只要將其煮熟燜透就可以破壞毒素。如果焯水涼拌,需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。炒四季豆時有3點注意,一是每鍋的量不應超過鍋的一半;二是用油煸炒後,加適量水,蓋上鍋蓋,保持100℃小火燜10餘分鐘。三是要用鏟子翻動,使其均勻受熱。
涼拌四季豆注意事項
1.烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
四季豆如何保存
買回來的四季豆如果表面有水珠,要用紙將水珠吸乾,然後放在陰涼通風的地方,這樣能存放兩至三天這樣,也可以用塑料薄膜將四季豆包裹好放入冰箱的保鮮室中。
如果還想更長時間段額保存四季豆,把四季豆洗乾淨後用鹽水氽燙,一定要把水分瀝乾,放入保鮮盒中放入冰箱中冷凍,這樣的方法既能保存四季豆的新鮮和色澤,而且冷凍過的四季豆不會粘在一起。
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