紅燒肉要煸油嗎 紅燒肉油太多了怎麼辦
買了些五花肉想要做紅燒肉的,但是這個肉好像買的肥了些在做之前用不用先煸下油的?做紅燒肉的時候要是油太多了應該怎麼辦才好?
紅燒肉要煸油嗎
燒紅燒肉在鍋裏煸五花肉時,鍋裏可以不放油,因為五花肉加熱後很快會產生大量的油脂。
如果擔心肉剛下鍋時粘黏鍋底,可以少許放點油在鍋裏搖晃均勻,或者用肥肉擦一擦鍋底。
另外,燒紅燒肉不建議採用先將肉煸熟的方法。因為先將肉煸熟,不僅更多地破壞了肉的營養成份,而會使肉變得焦硬,影響口味。調好調料加水直接用文火燜煮,可以更加入味,營養損失也會降低,是更好的烹飪方法。
紅燒肉油太多了怎麼辦
做肉時,要先煸一下,把出的油倒出去。放點糖翻幾下,放醬油再翻有色後放水,加其他調料,燒至肉爛,大火收汁就好了。
紅燒肉油膩怎麼補救
1.想要補救做膩了的紅燒肉的話,我們可以把適量的青菜放入紅燒肉中煮一會,讓青菜吸收紅燒肉的油膩感,從而提升口感。
2.或者我們也可以在最後往紅燒肉中倒入適量的蒜翻炒均勻,這樣既可以給紅燒肉去膩,還可以給它增香味。
紅燒肉配什麼主食最好
1.五花肉洗淨切塊,土豆去皮洗淨,切小塊
2.五花肉冷水下鍋,加一勺黃酒,幾粒花椒,焯水
3.熱鍋冷油,放番茄醬炒出紅油,倒入焯好的五花肉
4.小火煸炒至五花肉上色,調入黃酒、鹽、生抽、老抽和冰糖
5.轉移至砂鍋中,加開水,沒過五花肉,放入葱、姜
6.香料(八角、草果、香葉和茴香籽)放入調料盒中,放入鍋中7.大火燒開,轉小火蓋上蓋子慢燉一小時左右,倒入土豆8.燒到土豆軟爛,然後,再轉大火收汁即可
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