紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛 紅燒肉要煮多久才能變的軟爛
紅燒肉是很多人都喜歡的一種美食,但是要是做不好的話就會特別肥膩一點都不好吃,要怎麼做才能讓它軟爛又不油膩呢?紅燒肉要煮多長時間才會煮到入口即化的口感?
紅燒肉怎麼做好吃不油膩軟爛
紅燒肉需要準備的食材:五花肉、老抽、香葉、八角、料酒、冰糖、啤酒第一步:做紅燒肉的五花肉要選帶皮五花,紅白相間的口感最好,如果非紅白相間,白肉多了太膩,紅肉多了不香,所以選肉也很重要。先把肉清洗乾淨,如果豬皮帶有豬毛,一定要先處理豬毛,否則太影響口感了。
第二步:把五花肉切成大約3釐米左右的方正大塊兒,個人覺得肉塊兒切小了吃起來沒有靈魂,您覺得呢?鍋內加適量水,涼水下鍋焯水,肉塊變色後撇除浮沫,撈出備用。
第三步:這也是紅燒肉香而不膩非常關鍵的一步,起鍋加少量油,把五花肉倒入鍋中煸炒出油,肉中的油被煸出來,吃起來自然就不油膩了,炒出來的油直接倒掉。很多人都會少了這一步,難怪吃幾塊兒就油的發膩。
第四步:另起鍋,放入適量冰糖炒糖色,這是紅燒肉顏色紅亮好看的關鍵,只加生抽顏色發黑,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量熱水攪拌均勻,趁熱倒入五花肉鍋中,中小火翻炒,讓每塊兒肉都裹滿糖色。接着放入香葉、八角、香葱,加適量料酒、老抽。紅燒肉好吃的第二個關鍵點,切記不要加水燉,只需要加一罐啤酒,啤酒不但可以去腥提香,還會讓五花肉變得更加軟爛,以達到入口即化的口感。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後轉中小火慢燉30分鐘,最後大火收汁,色香味俱全的紅燒肉就做好了,迫不及待吃了一塊兒,香到根本放不下筷子。
紅燒肉要煮多久才能變的軟爛
紅燒肉一般煮四十分鐘左右就能變得軟爛了,若是過度延長熬煮它的時間的話紅燒肉的口感反而會變差。我們平時在熬煮紅燒肉的時候可以往鍋裏放入適量的山楂片,這樣紅燒肉爛的會更快。
紅燒肉要焯水嗎
做紅燒肉是要焯水的。本身買回來的新鮮的生肉當中會有許多血水,即使浸泡的話,也不能夠全部將血水去除乾淨,所以可以通過焯水將肉當中的血沫去除,也是起到一個去腥的作用,沒有腥味的肉,做出來的紅燒肉自然好吃,同時通過焯水,可以將肉先煮一煮,這樣在來烹製紅燒肉的話,可以快速的變熟。節約一些烹製的時間,因此建議大家在做紅燒肉的時候,先把水焯一下。
紅燒肉會不會長胖
吃紅燒肉有可能會胖,紅燒肉屬於高脂肪的食物,含有的熱量比較高,如果吃過多的紅燒肉,而且經常不運動,可能會出現發胖的情況。
紅燒肉的原材料是五花肉,五花肉肥瘦相間,含有的熱量是比較高的,如果少量地吃五花肉,通常不會導致身體出現發胖的情況,如果吃得過多,而且平時經常不運動鍛鍊,有可能會導致體內的脂肪堆積,還會導致身體出現發胖的現象,發胖不僅會影響到身材美觀,還有可能會影響到身體健康。如果害怕身體發胖,平時要減少脂肪以及熱量的攝入,可以適當吃些蔬菜以及水果,蔬菜和水果中含有大量的維生素,而且不容易導致身體發胖。
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