吃糖炒栗子的危害有哪些?吃板栗有什麼注意的?
在冬天,很多人都喜歡吃糖炒栗子。那麼,吃糖炒栗子的危害有哪些呢?
吃糖炒栗子的危害
首先,人們之所以會喜歡糖炒栗子,就是因為它特有的香甜可口的味道,那麼加糖會不會讓栗子吃起來更甜、更香呢?我想稍有常識的讀者應該能判斷,栗子的皮很堅韌,無論是固體的白砂糖還是加熱之後的糖汁,都很難進入栗子裏面,而是粘在粒子的殼上。而我國有很多地方在炒栗子時沒有加糖炒,味道同樣香甜可口,所以“糖”炒栗子從口味上講,加糖沒有什麼意義。
其次,咱們從衞生角度看,沒有用糖炒的栗子外表是乾的,就像炒瓜子的外皮一樣,吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的,不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”,而且由於糖在炒制後特有的粘性,還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裏面的髒東西粘到栗子瓤上,最終被帶到我們的肚子裏。
再次,從食品安全的角度講,炒栗子的“糖”經過反覆的高温加熱,我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質,但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子,我們也很難區別到底栗子表面靚麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”,這就給那些利慾薰心的小商小販創造了機會,為了讓炒出來的栗子更漂亮,消費者看了之後更有食慾,在糖炒栗子裏面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
如何挑選糖炒栗子
再選購栗子的時候也要注意,不要追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉很有可能是經過化學處理的栗子,對身體有害。相反,如果炒熟後或煮熟後果肉中間有些發褐,是栗子所含酶發生“褐變反應”所致,是正常現象,吃了對身體沒有危害。
吃板栗的禁忌
糖尿病患者要少吃
栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者可適量品嚐。板栗所含的糖類較高,但血糖反應低於米飯,所以糖尿病患者可以吃板栗,但一次吃幾顆也就夠了。街邊的糖炒栗子,飯店裏的慄燒雞等因為加工過程加入了糖,糖尿病患者就最好別吃了。
脾胃虛弱者不宜吃
營養專家介紹,板栗無論生吃熟吃對人的腸胃功能要求都很高。因為它生食難消化、熟食又易滯氣。所以,如果你有脾胃虛弱、消化不良、腹脹的問題,無論生食熟食千萬不要多吃,每天5~10粒就足夠了。吃時要細細嚼碎,待口感無渣時再一點一點嚥下去。
產婦、小兒便祕者不宜多吃栗子
最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜裏吃,而不是飯後大量吃,以免攝入過多的熱量,不利於保持體重。
板栗的功效與作用
養胃健脾,補腎強筋,活血止血。主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰痠腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰癧腫毒
1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.板栗含有核黃素,常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
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