烤魚要醃嗎 必不可少的一步
烤魚當然是需要經過醃製的,醃製烤魚的目的就是讓烤魚入味並去除烤魚的腥味,所以是醃製是烤魚不可少的一步。
烤魚要醃嗎
烤魚需要醃製,下面是烤魚的醃製方法:
將魚收拾乾淨背上開兩刀,撒鹽、姜粉、料酒、胡椒粉等調料給魚做一下按摩,使之入味。
烤魚小知識
烤魚(Grilledfish),是一道菜品。製作原料主要有魚、蘑菇、番茄等。它是指魚類經過烤制之後然後進行烹飪的一種方法,這種烹調方式實現了“一烤二燉”。
烤魚,一種發源於重慶巫溪縣,而發揚於萬州的特色美食,在流傳過程中,融合醃、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑑傳統渝菜及重慶火鍋用料特點,是口味奇絕、營養豐富的風味小吃。
孕婦可以吃烤魚嗎
孕婦慎吃烤魚,我們知道魚有着豐富的蛋白質等多種營養元素,是準媽媽在孕期應該常吃的食物之一,可是烤魚切非如此。燒烤類的食物將食物放在烤爐上燒烤,維生素和氨基酸遭到破壞,蛋白質發生變性,影響準媽媽們對這些營養的攝入,而且燒烤類的食物也隱藏着致癌物質;此外,烤魚的性質偏向燥熱,加上孜然、胡椒、辣椒等辛辣性調味料,更為刺激,容易刺激準媽媽的胃腸道蠕動和消化液的分泌,由此可能加重便祕的情況。
烤魚的做法
1、針魚去內臟,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、薑片醃製;
2、馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒麪和孜然粉拌勻;
3、烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鐘;
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料,抹在醃製過的針魚上面;
5、將針魚放在馬鈴薯片之上,烤箱220度,繼續烘烤15-20分鐘。
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