熱乾麪用什麼湯 這些都可以
熱乾麪用的湯選擇很多,可以用雞湯、骨湯、牛肉湯、肉湯等等,但是一般都是用的蒜水,因為熱乾麪是乾的,用湯很少。
熱乾麪用什麼湯
雞湯、骨湯、牛肉湯、肉湯等等。
武漢熱乾麪用到的麪條是鹼面。淡黃色,圓滾滾的鹼面
1.熱乾麪入沸水鍋焯燙十幾秒後迅速撈出
2.裝進大碗裏,撒上鹽,雞精,胡椒粉
3.把芝麻醬加稀釋成用勺子舀起能呈直線流下的狀態
4.在面上淋上醬油,醋,蒜汁,和少許滷水汁,再澆上稀釋好的芝麻醬,撒上蘿蔔丁,酸豆角和葱花即可
烹飪技巧
1、稀釋芝麻醬的時候可以用香油也可以用涼白開。全部加油我覺得膩,全部用水又略清寡,所以,我比較兩種都加。調好後如果覺得顏色太淺,加少許醬油調個色就是。
2、如果是用生的鹼面來做熱乾麪,記住要提前把面煮至八成熟,撈出拌上香油,吹乾抖散後再用。
熱乾麪小知識
熱乾麪(Hot drynoodles)是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,有多種做法。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香葱、大蒜子、辣蘿蔔丁,量滷水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由於熱量高,也可以當作主食,營養早餐,補充機體所需的能量。
熱乾麪芝麻醬的做法
熱乾麪芝麻醬做得好不好,直接就影響到熱乾麪的口感,因此對於想要自己親手做熱乾麪的朋友們,熱乾麪芝麻醬的做法就不得不好好研究一下了。
1、將芝麻用銅鍋炒至微黃,然後晾涼,放入石墨中,磨碎。
2、在碎芝麻中放入色拉油,攪拌均勻,可見熱乾麪芝麻醬雛形。
3、往芝麻醬中放入豆腐乳和綿白糖,然後再放入生抽攪拌均勻。
4、最後放入適量的涼開水,攪拌均勻,熱乾麪芝麻醬就做好了。
熱乾麪芝麻醬的做法就是這麼簡單,至於各種調料的量大家就一定要把握好了,失敗是成功之母,多嘗試幾次,總能做出美味的熱乾麪芝麻醬。
熱乾麪的營養價值
1、富含碳水化合物,是構成機體的重要物質;儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質;解毒,增強腸道功能。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
3、其他功效:止餓,補充營養。
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