幹粽葉要煮嗎?幹粽葉到底是泡好還是煮好?
幹粽葉一般要泡軟才可以使用,但是一般泡的時間要比較久,因此,有人喜歡直接煮。那麼,幹粽葉要煮嗎?幹粽葉到底是泡好還是煮好?
幹粽葉要煮嗎
幹粽葉放在陰涼的地方,不要潮濕的地方,要用的時候用水泡開就可以。幹粽子葉先用冷水泡2到3小時,然後直接到冷水在鍋裏煮4到5分鐘左右,前提是用冷水下鍋至煮開後5分鐘,在撈起來就可以包了,包好在用開水煮40到60分鐘就可以了。
幹粽葉的煮法將鍋中加入適量的清水,待水燒開之後,再將粽葉放於水中,用小火慢慢的煮,煮10分鐘左右即可。煮的過久的話,容易對粽葉的新鮮度產生影響,使粽葉喪失一定的清香味,使最後所煮的粽子中缺少粽葉的清香味;如果所使用的粽葉不經煮的話,煮的過長還容易使粽葉不能再使用。而如果煮的過短的話,容易使其殺菌不徹底。
幹粽葉的泡法1、由於買回來的粽子葉是幹比較脆,所以需要用水浸泡、清洗,這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。
2、在清洗的過程中要檢出不合格的粽子葉,同時用剪子對粽子葉進行簡單的休整。
3、然後把清洗後的粽子葉放到大鍋中+水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。
4、倒掉煮粽子葉的鹽水,加熱水沖洗,然後泡在鍋裏備用即可。
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