海帶怎麼挑選海帶如何保存

海帶並不是所有人都是可以吃的，每個人在吃之前要注意自己是否可以食用。海帶在購買的時候應該如何挑選呢？海帶應該怎麼保存呢？

海帶怎麼挑選

1、憑手感：褐綠色的海帶挑選黏性大的，墨綠色的海帶經過加工後，表面就沒有什麼黏性了。經過化學處理的海帶，摸起來沒有韌性。

2、選白霜：海帶含碘高並含有一種叫做甘露醇的物質，這兩種物質會呈白色粉末狀附着在幹海帶表面，因此，挑選表面有白霜的深褐色幹海帶是比較好的。如果幹海帶呈現部分紅色或者部分黃色就不要選擇了，這樣的海帶有可能是被污染的，質量和營養價值會差一些。另外，幹海帶也有濃厚的海鮮味，如果出現了其他異味，説明海帶的質量也打了折扣。

3、看肉質：優質海帶的肉質肥嫩，寬且長，色澤為深褐色或褐綠色，含沙和雜質量少;質量次之的海帶相反，肉質薄，葉片短而窄，顏色為黃綠色，含沙和雜質量大。

4、看內部：在購買的時候，我們最好能把海帶打開看看。完整的海帶較好;若是有碎小的海帶片混雜其中説明品質不佳，如果有孔洞或大面積破損則有可能是在存儲過程中有過蟲蛀或黴變。

5、聞味道：沒經過漂染的海帶，海鮮的味道比較濃厚，經過漂染處理過的海帶，海鮮的味道就有所減少。

海帶如何保存

買來的濕海帶可以密封包裝後，放進冰箱中冷凍保存，有着較長的保存時間，食用之前放在清水中浸泡解凍即可。一般來説，在解凍的時候多會在清水中放鹽，目的有兩個：加速解凍速度和保持海帶原有的味道。生活中常見的多是幹海帶，幹海帶在食用之前進行泡發即可。濕海帶還可以放進冰箱裏面，但是沒幾天就要吃完，不然的話會發生變質。幹海帶的話，一般都是陰涼乾燥處存放就可以。