新鮮桂花怎麼做茶?新鮮桂花怎麼做桂花茶?
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桂花茶大家都不陌生吧,喝花茶有很好的養生保健的功效,因此,日常生活中很多人都有花茶泡水的愛好。那麼桂花茶怎麼泡水呢?新鮮的桂花怎麼做桂花茶呢?
新鮮桂花怎麼做茶
1、摘花、淨花:用篩子加手工揀出雜質。2、殺青:即用蒸汽把桂花快速蒸熟,以免香氣散失,同時以免花瓣萎蔫變形。3、烘乾定型:採用茶葉乾燥機把殺青後的桂花進行烘烤,至8成幹即可。(在家中可用微波爐烘烤)4、着色:因為桂花有“丹桂/開紅花;金桂/開黃花;銀桂/開白花;四季桂/能開三種花”,所以為了花色統一而且美觀,在烘乾至8成定型後,再利用硫磺對桂花進行燻蒸着色,同時起到防蟲防黴等作用。5、包裝:一般採用塑料袋進行真空包裝。窨制桂花茶的方法
桂花茶是由精製茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶,香味馥郁持久,茶色綠而明亮,深受消費者寵愛。
1、原料配比:一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公斤,可視花茶的檔次適當增減。2、茶胚製備:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,採用“高温剎青、快速揉搓、安全烘乾”的製茶新工藝製成綠茶胚。要求茶胚葉片幼嫩,條索緊結、氣味芳香,含水量在5%以下,待冷卻到26-30℃時即可窨制。也可取精製綠茶成品,烘熱至30℃時窨制。3、桂花采收:在桂花盛開期,在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘,做到輕採、鬆放、快運,絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅。採回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物。4、茶胚窨花:首先在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然後按原料配比量均勻加放一層桂花。照此一層茶一層花重複鋪成堆,頂層以茶胚覆蓋堆窨。若室內温度低於20℃時,用白布罩蓋茶堆保持温度穩定,促使鮮花正常吐香。桂花較少時,可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。5、通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。當茶胚吸香2-3小時、茶堆温度上升到40℃時,要及時扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。當茶堆降温至30℃以下時,須收攏成堆進行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。6、篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態,花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時,就應結束窨花。扒開茶堆,將花渣篩去,晾乾後可配入茶中。7、復烘乾燥:茶胚在窨花吸香時,也吸收了大量水分,含水量高達15%,要儘快復烘乾燥,使含水量降至5%左右,以免黴變。8、包裝貯藏:烘乾後即成桂花茶,自然冷卻24小時,按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內,就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。注意防潮濕黴變、防鼠害,貯存期不超過1年。新鮮桂花怎麼泡茶
1、準備好所有的材料,玻璃瓶洗淨用開水消毒,晾乾。2、冰糖放在碗裏,加適量水。3、放到微波爐裏高火轉3分鐘,拿出來攪拌一下。如果冰糖都融化了就再加一些冰糖,若沒融化繼續放入微波爐高火轉3分鐘,再拿出來查看,重複前面的步驟直到冰糖融化成糖漿,儘量接近飽和狀態,糖漿不要太稀。4、在消毒好的玻璃瓶底部撒一層幹桂花。5、倒入仍然滾燙的糖漿,再放一層桂花,再倒糖漿,直至倒完。如果不均勻可以用乾淨的勺子稍微攪拌均勻。6、放涼後蓋上瓶蓋,放進冰箱保存,醃製大約兩天之後冰糖桂花就做好了。7、取適量做好的冰糖桂花,加熱水攪拌即成冰糖桂花茶。
標籤:桂花
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