糖桂花怎麼保存 糖桂花可以用幹桂花做嗎
糖桂花是很多人家裏會做的一種食物,也可以稱它為調料,在做一些甜點的時候,撒上一些糖桂花會非常香,那麼,家裏面的糖桂花要怎麼保存呢?
糖桂花怎麼保存
糖桂花的保存要防止陽光直射,儘可能放在陰涼避光的地方,每次取用時最好使用乾淨的器具,食用完畢後立即將蓋緊並放入冰箱。如果聞到糖桂花已經產生異味或者發酸,最好不要食用了。
糖桂花可以用幹桂花做嗎
幹桂花也能用來做糖桂花,不過做出來的口感與香味比新鮮桂花遜色很多。正宗的糖桂花一定要用新鮮的桂花與白砂糖做原料,而且不能用水洗桂花糖。將桂花與白糖一層層鋪好後密封,兩三天後,桂花會溢出水分,就能將糖分溶解,使糖桂花自然入味。幹桂花的水分在曬制的過程中已經被蒸發掉了,所以不帶有桂花汁液,也就沒有了桂花香氣,做出來的糖桂花自然就不好吃了。
糖桂花的做法
配料:芳香撲鼻的桂花,適量白糖,一個乾淨的可以密封的罐子,也可以來點話梅絲,再加上幾分甜蜜的心情。
做法:
1、採。最好是在早晨,採得桂花花新鮮香濃。花采回後,不要擱置太久,挑去枯花及硬枝,用清水洗淨,瀝乾水分,讓其陰乾(不要用太陽爆曬,以免失去自然香)。
2、蜜。把桂花放一隻玻璃碗裏,然後加鹽、加糖。所謂桂花糖,當然要多放糖,比例説不準,鹽,只要一點點。光是甜,味道很單薄的,要靠一點鹽,才能把味道提起來。鹽醃之後要去水,這樣才不會澀。然後“蜜”一個晚上。
3、封。找個乾淨的可以密封的罐子,一層桂花,一層白糖,也可以加上一層話梅肉,順次碼好,用蠟密封好,蓋緊蓋子。
4、盼。看着白糖一點一點地融化,與桂花融為一體,綻放出一種很美麗的顏色。
5、一個禮拜以後,就可以開封,就成了色香長存、香聞室外的桂花糖,可以包湯圓,可以用做果醬塗麪包,可以用來做桂花糖藕,可以做年糕,調藕粉,泡香茶,做點心。真是花開一時,香留四季,嘴裏甜蜜,心中歡喜。
糖桂花怎麼吃
材料:山藥、糖桂花、白醋
做法:
1、把山藥去皮,切成長條,浸泡在加了少許白醋的清水中;
2、鍋中燒適量清水,水開後,下入山藥條煮約2、3分鐘至斷生;
3、撈出後馬上浸入涼白開過涼後,撈出瀝乾水份;
4、把處理好的山藥條擺盤,淋上糖桂花即可。
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