紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎
有些地方人以紅薯為主食,富含澱粉,幾乎男女老幼都喜歡吃。那麼,紅薯是酸性還是鹼性?紅薯是發物嗎?
紅薯是酸性還是鹼性
紅薯俗稱地瓜,含有較高的蛋白質與麪粉、大米一起食用可以提高體內蛋白質的利用率。是鹼性的,可以幫助我們保持酸鹼平衡。
紅薯是發物嗎
地瓜又名紅薯,不是發物,不管是南方還是在北方,都是比較常見的一種食物。地瓜的營養價值很高,只要不是胃酸過多的朋友,都可以吃地瓜,也比較養生。地瓜還是理想的減肥食物,還能夠幫助清潔腸道。對於皮膚來説,也有許多好處,比如:延緩曬老。
發物的範圍很廣,在我們的日常生活中,屬於發物類的食物按其來源可分為以下幾類:
1、食用菌類主要有蘑菇、香菇等,過食這類食物易致動風生陽,觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
2、海腥類主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品,這類食品大多鹹寒而腥,對於體質過敏者,易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症,同時,也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、蔬菜類主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等,這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
4、果品類主要有桃子、杏、銀杏、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等,前人曾指出,多食桃易生熱,發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患,多食杏生癰癤,傷筋骨。
5、禽畜類主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等,這類食物主動而性升浮,食之易動風昇陽,觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
紅薯的功效與作用
減肥功效:紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用,營養均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多,以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。
抗癌作用:飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β——胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β——胡蘿蔔素和維生素C的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脱氧核糖核酸(DNA)的損傷,起一定的抗癌作用。
常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。
有益於心臟:紅薯富含鉀、β——胡蘿蔔素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡,維持正常血壓和心臟功能。
β——胡蘿蔔素和維生素C有抗脂質氧化、預防動脈粥樣硬化的作用。補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平,後者可損傷動脈血管,是心血管疾症的獨立危險因素。
預防肺氣腫:美國堪薩斯大學一項動物實驗發現,吸煙的大鼠體內維生素A水平較低,容易發生肺氣腫;而進食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫,可能與他們日常飲食中維生素A含量豐富有關。研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,以預防肺氣腫。
抗糖作用:紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨牀研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控制血糖。
地瓜一定要煮熟透才能吃,如果沒有熟透,吃多了會刺激胃酸的分泌,會引起腸胃不適。地瓜可以當成主食,也可以當成零食,可以直接蒸下吃,也可以做成地瓜湯。地瓜還可以做成零食,比較地瓜條,地瓜甜心等,都是美味與營養兼備。
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