炸過的腐竹還要泡嗎 可以直接下鍋
炸過的腐竹一般來説是不需要泡的,可以直接下鍋炒,當然,如果你喜歡吃軟一點的話,也可以稍微泡一泡,不用像幹腐竹那樣泡很長時間。
炸過的腐竹還要泡嗎
不需要泡,通常情況下洗乾淨就好了,直接就可以炒了。
油熱放腐竹下去,腐竹見油就軟了,炸好起鍋就是酥的哦,我全鍋用小火炸,先大火燒熱,小火再炸,看到腐竹起泡了就翻面,兩面都起泡了就可以起鍋控油了。
炸腐竹的做法
1、將腐竹放入開水中浸泡,待腐竹回軟並無硬心取出,切成3.5釐米長的段,放入碗內,加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。
2、取小碗一個,放入花椒,加適量温水浸泡,至水變色,花椒變軟時,揀出花椒不要,留汁;將葱剁碎,擠出葱汁,連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻,另取一碗,打入雞蛋,加入澱粉,調成蛋糊。
3、鍋架火上,放油燒至五六成熱,將拌好的腐竹蘸勻蛋糊,逐個下入鍋炸,用中火炸至表面發挺,內部熟透時,撈出控油,原鍋放回火上,待油温升至七八成熱時,投入復炸,至表面酥脆時迅速撈出,控淨餘油,碼放在盤內即可食用。
腐竹的營養價值
1、腐竹含有很高的穀氨酸成分,很起到很好的健腦作用,幫助預防老年痴呆症的發生。另外,腐竹中的卵磷脂成分能降低血液中膽固醇的含量,預防心血管疾病、動脈硬化的效果。而腐竹中的大豆皂甙成分也有抗炎、抗潰瘍等作用。
2、腐竹還含有多種礦物質成分,對補充鈣質,防止缺鈣性骨質疏鬆,同時促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長很有好處。
3、腐竹中含有的豐富鐵成分易被人體所吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
腐竹蒸蝦的做法
食材
大蝦8只,幹腐竹30克,香葱碎適量,蒜蓉,生抽,料酒,香油。
做法
1、幹腐竹用清水泡發。
2、蝦洗淨,煎去蝦槍、蝦腳,用刀從蝦背處劃開,挑去蝦線。
3、泡發的腐竹用水沖洗乾淨,放入沸水中焯至九成熟撈出。
4、焯好的腐竹切成小段,鋪在盤子裏。
5、處理好的蝦放在腐竹上。
6、將所有調料混合成調味汁。
7、將調味汁澆在蝦和腐竹上,放入蒸鍋中蒸8分鐘,出鍋後撒上香葱碎。
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