貓爪菜的營養價值 貓爪菜的功效與作用及食用方法
蕨菜長得像貓爪子一樣,因此也有人叫它貓爪菜,適當的吃點有益身體健康。那麼貓爪菜的營養價值有哪些?貓爪菜的功效與作用及食用方法有哪些?
貓爪菜的營養價值貓爪菜嫩葉含胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽鹼、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克貓爪菜所含營養素如下:熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿蔔素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。
現代研究認為貓爪菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。貓爪菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。貓爪菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風濕性關節炎、痢疾、咳血等病。並對麻疹、流感有預防作用。
貓爪菜的功效與作用1、清熱解毒:貓爪菜素對細菌有一定的抑制作用。可用於發熱不退,腸風熱毒,濕疹等病症,具有良好的清熱解毒,殺菌消炎的功效。
2、止血降壓:貓爪菜中含有維生素B2、維生素C和皂角素等物質,可以擴張血管,顯著降低血壓,血脂和膽固醇,改善心血管功能。
3、健體抗病:貓爪菜可製成粉皮,帶糧充飢能補脾益氣,強健身體,增強地抗病能力。適用於腰膝痠軟乾咳,經常食用貓爪菜可治療高血壓,頭昏,子宮出血,關節炎症,並對蕁麻疹流感有預防作用。
4、解毒利尿:貓爪菜滋陰補腎、清熱解毒、殺菌消炎、止咳利尿、安神降壓、健胃降氣、祛風化痰等作用,貓爪菜所含的粗纖維能促進胃腸蠕動,民間用貓爪菜可治療腹瀉、痢疾、小便不通、腸風熱毒等病症。
貓爪菜的食用方法1、貓爪菜只有少數可食用,莢果蕨、鹿角貓爪菜與肉桂蕨都可食用。鳳尾蕨長有羽狀複葉,比莢果蕨味道苦,還有一種鴕鳥貓爪菜,每株上可採摘3~5棵。貓爪菜根和一小部分莖都可食用,葉子已舒展開的貓爪菜不應再食用。貓爪菜可以冷食也可熱食。
2、貓爪菜可鮮食或曬乾菜,製作時用沸水燙後曬乾即成。吃時用温水泡發,再烹製各種美味菜餚
3、鮮品在食用前也應先在沸水中浸燙一下後過涼,以清除其表面的黏質和土腥味
4、炒食適合配以雞蛋、肉類。
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