三文魚可以冷凍嗎?三文魚能冷凍嗎?
在市場買的新鮮三文魚可能今天吃不完,建議放到冷凍室保存,下次再解凍做着吃。那麼三文魚可以冷凍嗎?三文魚能冷凍嗎?
三文魚可以冷凍嗎
營養醫師介紹三文魚是可以冷凍的,冷凍後的三文魚可以長期地保存,食用前稍微解凍一下,切片烹飪,不過凍過的三文魚不再適合生吃,建議紅燒、油煎等。
生吃三文魚注意事項
1.選料:選好生吃的食材非常重要,比如挪威三文魚,水域無污染,水質純淨度高,產出的海鮮品質較好。進口食品的衞生檢疫會非常嚴格,信譽度高的供應商相對來説也讓人放心許多。
2.時間:新鮮食材存放的温度建議在0-5℃。使用和處理的時間要越快越好,如果三文魚放置24小時以上,就不建議生吃,可以改用其他烹飪方式比如香煎三文魚。
3.刀工:生吃的三文魚,不建議切得太薄,否則會影響口感,差不多是一根筷子的厚度較為理想。刀是最關鍵的,一定要用西餐料理中的那種:長而窄,刀要薄且刃要鋒利。魚要低温急凍。切成粒狀,更易入味,食用方便,視覺也細緻美觀一些。
4.食用:一般會搭配醬油和芥末醬,但這種吃法太普遍了,所以這裏推薦用挪威三文魚,加上意大利橄欖和橄欖油,配上中國的柚子和菊花,三個國家口味的結合比較特別,也能更突出魚肉的鮮美滋味。
滑三文魚塊的做法
材料:三文魚肉、鮮香菇、泡發木耳、鮮紅椒、生薑、白砂糖,食鹽、澱粉、老抽、生抽、香葱、香醋、料酒、色拉油、小半碗食用水
做法:
1、三文魚肉切塊加少許白砂糖、澱粉、生抽拌勻;
2、鮮紅椒切塊加少許鹽醃漬備用;
3、鮮香菇、木耳、生薑切片,香葱切粒,調濕澱粉備用;
4、將香菇片放入炒鍋,撒上鹽花,小火煎香,起鍋備用;
5、鍋中倒入色拉油,放入薑片,煎香後加入鮮紅椒、木耳和香菇翻炒,加作料(白砂糖,食鹽、老抽)及100克左右的食用水;
6、開鍋後倒入三文魚肉加入料酒,快速在鍋中滑炒至半熟時用濕澱粉勾芡,加香醋炒勻起鍋,撒上香葱
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