秋刀魚是刀魚嗎?秋刀魚和刀魚的區別
對於秋刀魚,很多人容易認為是秋天的刀魚,畢竟食用最常見的季節就是秋天。那麼,秋刀魚是刀魚嗎?秋刀魚和刀魚的區別是什麼
秋刀魚是刀魚嗎
不是。
秋刀較小、肉肥實、蛋白含量在魚類中幾乎是最高的、產於北海道一代。
刀魚不必説了,我們常吃的,較長、扁。
秋刀魚和刀魚的區別
秋刀魚,本魚體延長而纖細,側扁。兩顎向前延伸短喙狀,下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位於身體之後方,均無硬棘,其後方均具小離鰭;背鰭具10——12枚軟條及6——7枚小離鰭,臀鰭具12——14枚軟條及7枚小離鰭;腹鰭位於體中央之略後方;尾鰭深開叉;脊椎骨約63個;體被細圓鱗;側線下位,近腹緣。體背部及側上方為暗灰青色,腹側面銀白色;體側中央具一銀藍色縱帶。體長可達35釐米。分佈於北太平洋區,包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度,東經137度-西經108度,喜歡的水温是攝氏15-18度。中國主要分佈在黃海。
刀魚概述 長江刀魚,學名長頜鱭,又稱刀鱭。其身長而側扁,腹銀色而多脂,因形似一把尖刀而得名。分佈於長江及近海半鹹淡水區,生殖季節從河口進入淡水,沿幹流上溯至長江中游產場作生殖洄游,最遠可達洞庭湖,有的在江河干流產卵,也有進入支流及通江湖泊產卵。產卵後親魚分散在淡水中攝食,並陸續緩慢地順流返回河口及近海,繼續肥育。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育。冬季,長頜鱭不作遠距離洄游,而聚集在近海深處越冬。是典型的洄游魚種。
刀魚是什麼魚
刀魚很貴的,現在我們那邊都是兩三千一斤的,而且刀魚還有真假之分,不知道你説的是哪種刀魚,鰣魚、刀魚、河豚,被稱為“長江三鮮”。目前市場上各類刀魚混雜,“海刀”、“湖刀”冒充“江刀”,懂不?真正的美食是江刀……其他都是浮雲被吭了也不知道的,“江刀”的肉質鮮嫩是“河刀”、“海刀”所無法匹敵的。
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